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果蔬加工技术;第二章;清洗;果蔬的清洗方法可分为手工清洗和机械清洗两大类。
手工清洗：
优点：简单易行、投资省，适宜于任何种类的果蔬。
缺点：效率低，劳动强度大。
机械清洗
优点：效率高，劳动强度低
缺点：不适宜于某些特殊果蔬的清洗；机械设备适用品种单一。
;机械清洗设备;果蔬去皮;机械去皮;;碱液去皮;热力去皮;酶法去皮;冷冻去皮;真空去皮
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