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Introduction 温度计 温度计 温度计必须是: 摄氏温度的，或 同时有摄氏温度和华氏温度的 华氏温度计必须准确到+2oF 摄氏温度计必须准确到+1oC 温度计类型: 即时读数 热电偶/电热调节器 红外线的 时间温度指示器 温度计 检查你的温度计 检查所有用于食物的温度计的准确性: 至少每天一次 每次用完之后 放置于极端温度之中后 检查准确性的方法: 沸水法 冰点法 如果不准确，校准再用. 沸水法 冰点法 “仅凭目测并不能保证正确的烹制” 在食物储藏、烹制和放置过程中测量温度 测量食物温度 使用检测过的温度计 正确放置温度计的感应部分 使用前清洗、消毒探针。 把温度计的感应部分插入食物的中心或最厚的部分 温度计的清洗和消毒 温度计使用前，探针或探棒必须清洗和消毒。 如果只是用来测量成品食物，探针或探棒在被测物间互换使用时只需清洗即可。 * Introduction Thermometers Thermometers Thermometers Thermometers Thermometers Thermometers Thermometers Thermometers * * *