二氧化碳对发酵的影响与控制.pptVIP

1、发酵过程中二氧化碳的来源;2、二氧化碳对发酵的影响; 当排气中CO2的浓度高于4％时，微生物的糖代谢和呼吸速率下降 发酵液中CO2的浓度达到1.6×10-1mol，就会严重抑制酵母菌的生长；当进气口的CO2含量占混合气体的80％时，酵母活力与对照相比降低20％。;　 当微生物生长受到抑制时，也阻碍了基质的异化（或分解代谢）和ATP的生成量，由此而影响产物的合成。 在小单孢菌产生紫苏霉素生产中，在300L发酵罐于空气进口通以1％CO2，发现微生物对基质的代谢极慢，菌丝增长速度降低，紫苏??素的产量比对照组降低33％。 通入2％CO2，紫苏霉素的产量比对比照组降低85％， CO2的含量超过3％，则不产生紫苏霉素。　　CO2会影响产黄青霉菌的形态。研究者将产黄青霉菌接种到溶解不同CO2浓度的培养基中，发现菌丝形态发生变化。CO2分压0～8％时，菌丝主要是丝状；CO2分压15％～22％，则膨胀，粗短的菌丝占优势；CO2为0.008MPa时，则出现球状或酵母状细胞，致使青霉素合成受阻，其比生成速率降低40％左右。 ; 环状芽孢杆菌等已经发芽的孢子在开始生长的时候，对CO2有特殊需要。 CO2还是大肠杆菌和链霉菌突变株的生长因子，菌体有时需要含30％ CO2的气体才能生长。 以上的这些现象称为CO2效应。; （促进）如牛链球菌发酵生产多糖，最重要的发酵条件是提供的空气中要含有5％的CO2 （抑制） CO2对某些发酵还能产生抑制作用，如对肌苷、异亮氨酸、组氨酸、抗生素等的发酵，特别是抗生素发酵中。例如， CO2能够抑制紫苏霉素的合成，在通气中加入11％ CO2产生菌对基质的代谢极慢，菌丝生长速率降低，紫苏霉素产量比不加CO2时下降33％。; CO2影响发酵液的酸碱平衡，使发酵液的pH值下降，或与其他化学物质发生化学反应，或与生长必需金属离子形成碳酸盐沉淀，或氧的过分消耗引起溶氧浓度下降等原因，造成间接作用而影响菌体生长和产物合成。 ;二氧化碳浓度的控制; 对CO2浓度的控制主要看其对发酵的影响：如果对发酵有促进作用，应该提高其浓度；反之应设法降低其浓度 控制的方法： 1：通气量和搅拌速率 2：补料（在青霉素发酵中，补糖可增加排气中CO2的浓度，并降低培养液的pH值）;思考题