K404 农产品追溯 W5-2 果蔬追溯系统 W5果蔬追溯系统-2-3-1微教材.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 8 / NUMPAGES \* Arabic 8 《W5-2果蔬追溯系统（水果）》专题-微教材 微课编号及名称 W5-2 果蔬追溯系统（水果） 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法和操作演示 教学目标 了解如何构建果蔬追溯系统（水果）。 教学内容 涵盖知识 涵盖技能 一、基本要求： 1.追溯目标 2.机构或人员 3.设备和软件 4.管理制度 二、编码方法 1.种植环节 2.采后处理环节 3.贮运环节 4.销售环节 三、信息采集 四、信息管理 1.信息存储 2.信息传输 3.信息查询 五、典型案例 学会构建水果追溯系统的操作规程，通过典型案例学习，学会设计和构建水果追溯系统。 果蔬追溯系统（水果） 进入21 世纪以来，虽然经济得到高速发展，人民生活水平不断提高，但各类农产品安全事件频频发生，果蔬农产品也不例外。长虫和腐烂的水果制成的果汁，蔬菜农药残留量过高等一系列果蔬农产品质量安全问题让百姓心惊胆战。果蔬作为人们生活中不可缺少的食物，其质量安全与否，直接关系到人们的身心健康，同时也使农业经济受到重大影响。 建立追溯系统是提升果蔬产品质量的有效措施。 本专题分为两个部分：水果追溯系统、蔬菜追溯系统。 今天我们主要从基本要求、编码方法、信息采集、信息管理等方面给大家介绍水果追溯系统的操作规程，同时也给大家介绍多利有机蔬菜质量追溯系统。 一、基本要求： 追溯系统构建以根据中国人民共和国——农产品质量安全追溯操作规程NY/T1762（水果）为依据。 1.追溯目标： 追溯的水果产品可根据追溯码追溯到各个生产、采后处理、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。 2.机构或人员： 追溯的水果生产企业（组织或机构）应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。 3.设备和软件： 追溯的水果生产企业（组织或机构）应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.管理制度： 追溯的水果生产企业（组织或机构）应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 二、编码方法 1.种植环节 产地编码 产地编码参照NY/T1761的规定执行。 地块编码 应对每个追溯地块编码。以种植时间、种植品种、生产措施相对一致的地理区域为一单位地块，按排列顺序编码，并建立编码地块档案。编码地块档案至少包括以下信息：区域、面积、产地环境等信息。 （3）种植者编码 生产、管理相对统一的种植户、种植组统称为种植者，应对种植者进行编码，并建立种植者编码档案。种植者编码档案至少包括以下信息：姓名（户名或组名）、种植区域、种植面积、种植品种。 （4）采摘批次编码 应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括姓名（户名或组名）、采摘区域、采摘面积、采摘品种、采摘数量、采摘标准等信息。 2.采后处理环节 （1）采后处理地点编码 应对采后处理地点进行编码，并建立采后处理地点编码档案。编码档案至少包括温度、卫生条件、地点等信息。 （2）采后处理批次编码 应对采后处理批次进行编码，并建立采后处理批次编码档案。编码档案至少包括处理工艺、处理标准等信息。 （3）包装批次编码 应对采包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。其内容至少包括产品等级、规格及检测结果等。 3.贮运环节： （1）贮存设施编码 应对存储设施按照位置进行编码，并建立贮存设施编码档案。编码档案至少包括位置、通风防潮状况、卫生条件等。 （2）储存批次编码 应对储存批次进行编码，并建立存储批次编码档案。编码档案至少记录温度、湿度等信息。 （3）运输批次编码 应对运输批次编码，并建立运输批次编码档案。运输批次编码档案至少记录运输品来自的存储设施、包装批次或逐件记录、运输起止地点、运输设施等。 4.销售环节 销售编码可用以下方式 ——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。 ——在企业编码外标出销售代码。 三、信息采集 （1）产地信息 产地代码、产地环境监测情况（包括取样地点、时间、监测机构、监测结果等）、种植者档案等信息。 （2）生产信息 种苗、农业投入品的品名、来源、使用和管理；采摘信息，包括采摘人员、采摘时间、采摘数量、预冷等信息。 （3）采后处理信息 清洗、分级、包装的批次、日期、设施、投入品和规格、包装责任人等信息。 （4）产品存储信息 存储位置、存储日期、存储设施、存储环境等信息。 （5）产品运输信息 运输车型、车号、运输环境条件、运输日期、运输起止地点、数量等信息。 （6）