K211 农产品快速检测技术 W1502灌溉水中重金属铅含量检测 WB05 灌溉水中重金属铅含量检测-脚本.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 《灌溉水中重金属铅含量检测》微课程脚本 微课程编号 W1502 课程名称 《农产品快速检测技术》 微课程名称 《灌溉水中重金属铅含量检测》 课程类型 动画+真人 指导老师 朱志玲 课程设计 张文敏 【备注1：在真人场景中，人物有3个：教师、学生和小精灵。备注2：本次微课分为2个视频。】 序号 分镜画面 配音内容 页面显示内容 效果描述 片头 教师：大家好，我是本次课主讲教师朱志玲。 学生：嗨，我是娜娜。 小精灵：我是小精灵。 教师：这次课的主题是灌溉水中铅含量的测定。 画中画形式：真人讲解，跟随语音出现PPT，同时真人仍在画面中。 PPT 教师：本课内容包括检测背景、原理、操作演示和结果判读等。 随配音出现PPT 真人出镜+PPT 学生：老师，我们现在学习的课程是农产品快速检测，为什么会涉及到水中铅的测定。 教师：农产品质量安全检测包含三个模块：一是残留物检测；二是生物安全指标检测；三是食品添加剂、非法添加物及掺假物质检测。灌溉水中铅含量的测定属于残留物检测模块。 进行对话，然后随配音出现PPT 真人出镜+PPT 教师：为什么要设置残留物检测呢？主要是因为农产品在生长过程中接触到环境中的各类物质，其中一些有毒有害物质（比如有机氯农药、重金属等），不易被生物降解，会通过生物累积作用最终残留到农产品中。 PPT 教师：生物累积作用是指某些环境物质进入生物体内，其摄入量大于排出量，使之在生物体内逐渐积累，使生物体内的浓度大于原有环境的浓度的现象。 PPT 教师：不仅如此，在农产品生长的生态系统中，有着错综复杂的食物链，这些累积在生物体内的有毒有害物质还会随着食物链的传递，在生物体内逐级富集，浓度变得越来越大，我们称其为生物富集现象。 PPT 教师：我们来看一个例子：在20世纪50年代，在日本水俣湾附近发生了一种怪病。发生在日本的水俣病事件中，患者中轻者 口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、肌肉震颤、手足变形等，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。这种怪病后来本证实是因为渔民因食用了被汞污染的鱼而导致的汞中毒。 动画+文字 教师：有研究者发现：当水体中汞含量为1μg/l时，生活在水中的藻类体内汞含量已经达到100 μ g/kg，浓度富集了100倍，而以此藻类作为食物的鱼，体内的汞含量已经达到1122 μ g/kg，相对于水中的汞，其浓度已经富集了1122倍。这就是食物链的生物富集放大效应。 动画：水俣病中的生物富集放大现象。 水俣病动画场景请请模拟藻类喝水，小鱼吃水藻的食物链传递过程。 真人出镜+PPT 教师：人们逐渐意识到产地环境对农产品质量和安全的影响，因此在农产品安全检测中产地环境残留物检测成为非常重要的内容。 农产品产地环境包括土壤环境、空气环境、水体环境。 PPT 教师：今天给大家介绍的是检测项目是来自于产地水体环境中的一类污染物-重金属。 重金属指比重大于4或5的金属，如铜、铅、锌、镉、汞等，约有45种。 目前我国农产品产地环境重金属污染以镉污染（先出“镉米事件”的报道图片）较为严重，其次是汞、铅等，污染物多为粮食作物，多数金属在生物体内有蓄积性，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。 这部分配音：“目前我国农产品产地环境重金属污染以镉污染（先出“镉米事件”的报道图片）较为严重，其次是汞、铅等，“时，请结合配音在画面上单独突出显示“镉”、“汞”、“铅” 真人出镜+PPT 教师：重金属污染存在于土壤、水体和空气中。 本次课我们关注的是目前污染较严重的粮食作物中的重金属残留。粮食作物的重金属残留主要来自于土壤和水体。对于农作物而言，影响其品质最直接的水体就是灌溉水。所以，今天给大家介绍的就是农业灌溉水中重金属的快速检测。 真人出镜+动画+PPT 学生：灌溉水中的重金属又是来自哪里呢？ 小精灵：我知道。一是灌溉水中的重金属主要来自于环境污染。农业生产一般引天然的河流湖泊等地表水以及地下水作为灌溉用水。这些天然水体重金属含量极低。 而人类生产生活产生的大量废水，不达标排放甚至有些污水干脆未经处理就被直接排入河流、湖泊或海洋，一些进入了土壤，土壤中的重金属污染物经过雨水淋洗和雨水下渗，最终还是汇入到灌溉用地表水和地下水； 另外，废气中的重金属因为大气沉降作用最终也降落在水体和土壤中，这些污染最终导致了重金属在灌溉水中的累积。 有些地区甚至直接使用污水灌溉。我国污染灌溉的农田主要分布在水资源严重短缺的海河、辽河、黄河和淮河等流域，约占全国污水灌溉面积的95%。因污水灌溉导致的耕地重金属污染面积达到污水灌溉面积的64.8%以上。 学生：原来如此。 动画：在一张画面上显示农田景色，有一位农民拿着灌溉水管在向白菜浇水，画面中依次动画显示一工厂有根污水管将污水排入