DB4403_T 100-2020 熟食中心建设与管理规范（高清-2020发布）.pdfVIP

ICS 03.120.10 CCS X 00 DB4403 深 圳 地 方 标 准 DB4403/T 100—2020 熟食中心建设与管理规范 Specification for establishment and management of food center 2020-09-30 发 2020-11-01 实施 深圳场监督管理局 发 DB4403/T 100—2020 目 次 前言 II 引言 III 1 范围 1 2 规范性引用文 1 3 术语和定义 1 4 建设要求 2 5 本管理要求 2 6 食品安全管理要求 3 7 营要求 4 8 传教育 4 9 智慧管理 4 10 评改进 5 录A 规范性熟食中心牌匾式 6 参考文献 10 I DB4403/T 100—2020 前 言 本文按照GB/T 1.1-2020 标准化作导 第1部分标准化文的结构和起草规的规定起 草 本文由深圳场督管理局提出并 本文起草单深圳标准技术研究院 本文要起草人周鹏华萍徐亚军志华珠娜夏袁源邱嘉倩汤成谢 芳鑫李康雄 II DB4403/T 100—2020 引 言 熟食中心是深圳府部门引导建立提供共用餐服的场所，在确保食品安全的础之， 集化管理科普传益性便利性的特，注提升餐饮的安全品和服增强深圳 民获得感和幸福感规范深圳熟食中心建设和营管理，实熟食中心益性目标，制定本文 目前内无熟食中心相关标准，熟食中心建设管理规范是首次制定据深圳熟食中心的 特，熟食中心建设管理规范的制定考虑了本建设要求本管理要求食品安全管理要 求营要求传教育智慧管理和评改进方面的要求，明确了熟食中心建设和管理的心技术要 素，对在的共性问题进行简单清楚易操作的表述规定，促进建设方合理规范实用地设和建 设，方便管部门开展熟食中心评定日常管和行效果评，管理方及相关人员理解实施， 熟食中心高续发展 III DB4403/T 100—2020 熟食中心建设与管理规范 1 范围 本文规定了深圳熟食中心的建设要求本管理要求食品安全管理要求营要求传教 育智慧管理和评改进 本文用于深圳熟食中心规划建设和管理 2 规范性引用文 文中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必少的条款中，注日期的引用文， 仅该日期对的本用于本文注日期的引用文，最新本包括所的修改单用于本 文 GB/T 19538 危害分析关键制HACCP体系及用指南 GB/T 22000 食品安全管理体系 用于食品链中各类组的要求 GB/T 27306 食品安全体系 餐饮业要求 GB 50763 无障碍设规范 SB/T 10474 餐饮业营配餐技术