一图读懂《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法》.docVIP

一图读懂《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法》 《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法（试行）》自2015年12月1日施行至今已逾两年，有效期即将届满。该办法施行以来对于指导和规范我市非经营性场所集体聚餐食品安全管理，预防食物中毒和食源性疾病发生，保障人民群众身体健康和生命安全等方面取得了较显著的成效。但随着社会和经济发展，我市非经营性场所集体聚餐情况发生了新变化，食品安全管理工作面临着新问题和新形势，同时目前我市对于非经营场所集体聚餐的监督管理仍存在很多不足，故对试行的《办法》修订，形成《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法》（下称《办法》），并解读如下： 《办法》相关概念 非经营性场所集体聚餐 流动餐厅 乡村厨师 具有餐饮食品加工制作技术，无固定加工场所，为非经营性场所集体聚餐提供加工制作服务的人员 ↓ ↓ ↓ 具有餐饮食品加工制作技术，无固定加工场所，为非经营性场所集体聚餐提供加工制作服务的人员 增加：地方政府以及村（居）民个人举办的100人以上的聚餐活动没有固定经营场所和加工场所，自备设施设备，在非经营性场所承办 增加：地方政府以及村（居）民个人举办的100人以上的聚餐活动 没有固定经营场所和加工场所，自备设施设备，在非经营性场所承办集体聚餐，提供有偿加工制作服务的团体 《办法》三大原则具体新增内容 政府统筹管理 举办（承办）者责任制 监管部门指导服务 各级人民政府对非经营性场所集体聚餐食品安全负总责，将非经营性场所集体聚餐食品安全管理工作经费纳入预算，为基层食品安全协管员、信息员开展工作提供必要的经费和条件。 举办者和承办者是对其举办或承办的集体非经营性场所聚餐活动食品安全负责。举办者与承办者之间可通过签订食品安全协议方式，进一步明确和细化各自食品安全责任。 卫生计生行政部门负责组织开展非经营性场所集体聚餐食物中毒事故的人员救治，会同食品药品监管等部门加强对非经营性场所集体聚餐的食品安全风险监测。 疾病预防控制中心负责对非经营性场所集体聚餐食物中毒事故进行卫生处理，并开展流行病学调查，有关部门予以协助，及时向同级食品药品监管、卫生计生行政部门提交流行病学调查报告。 调整集体聚餐活动的规模分类指导 镇（街）食品药品监管部门派员镇（街道） 镇（街）食品药品监管部门派员 镇（街道）食品安全协管员或食品药品监管部门工作人员 村（居）委食品安全信息员或协管员 ↓ ↓ ↓ 100~500人（不含）500人~1000人（不含）1000人以上（含） 100~500人（不含） 500人~1000人（不含） 1000人以上（含） 必要时报请区食品药品 必要时报请区食品药品各区食品药品监管部门派员协助指导 《办法》创新之处 一、备案管理 一、备案管理 备案信息和资料包括从业人员健康体检、食品安全知识培训 备案信息和资料包括从业人员健康体检、食品安全知识培训、拥有设备设施清单、保证食品安全的规章制度 资质在佛山五区互认互通 食品加工服务者（乡村厨师和帮厨人员） 食品加工服务者（乡村厨师和帮厨人员） 政府、村（居）民委员会 优先聘请 二、活动举办（承办） 二、活动举办（承办） 场所选取：鼓励非经营性场所集体聚餐在祠堂、集体文化活动室等相对固定且整洁卫生的操办场所举办，推动集体聚餐进入固定场所经营，并持续改善经营环境和条件规范聚餐活动：鼓励食品行业协会、标协等社会团体联合从事非经营性场所集体聚餐的单位和个人对没有国家标准或地方标准的流动餐厅制定团体标准 场所选取：鼓励非经营性场所集体聚餐在祠堂、集体文化活动室等相对固定且整洁卫生的操办场所举办，推动集体聚餐进入固定场所经营，并持续改善经营环境和条件 规范聚餐活动：鼓励食品行业协会、标协等社会团体联合从事非经营性场所集体聚餐的单位和个人对没有国家标准或地方标准的流动餐厅制定团体标准 食品安全强制责任保险：政府部门或村（居）委会举办的、或就餐 食品安全强制责任保险：政府部门