2019年中式面点师(初级)考试最新版题库及答案(一).pdfVIP

年中式面点师 （初级）考试最新版题库及答案 （一） 2019 年中式面点师 （初级）考试最新版题库及答案 （一） 2019 微信也可以搜索小程序或者公号 “安全生产模拟考试一点通””进行全部题库练习和模拟考 微信也可以搜索小程序或者公号 “安全生产模拟考试一点通””进行全部题库练习和模拟考 试，错题练习，成绩测评。 试，错题练习，成绩测评。 第1 题、 【判断题】()一般金属锅底的温度在180℃左右。 第1 题、 【判断题】()一般金属锅底的温度在180℃左右。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第2 题、 【判断题】()不能用手勺直接品尝菜肴。 第2 题、 【判断题】()不能用手勺直接品尝菜肴。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第3 题、 【判断题】()个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。 第3 题、 【判断题】()个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第4 题、 【判断题】()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。 第4 题、 【判断题】()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第5 题、 【判断题】()人体是寄生虫的宿主。 第5 题、 【判断题】()人体是寄生虫的宿主。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第6 题、 【判断题】()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。 第6 题、 【判断题】()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第7 题、 【判断题】()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。 第7 题、 【判断题】()任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第8 题、 【判断题】()企业只有降低成本才能获得更多的利润。 第8 题、 【判断题】()企业只有降低成本才能获得更多的利润。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第9 题、 【判断题】()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统 第9 题、 【判断题】()使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统 的完好有效。 的完好有效。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第10 题、 【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。 第10 题、 【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第11题、 【判断题】()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格 第11题、 【判断题】()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格 和分量的大面坯的方法。 和分量的大面坯的方法。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第12 题、 【判断题】()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的 第12 题、 【判断题】()制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的 色泽。 色泽。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第13 题、 【判断题】()动物油营养价值比植物油营养价值高。 第13 题、 【判断题】()动物油营养价值比植物油营养价值高。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：错误 正确答案：错误 第14 题、 【判断题】()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出， 第14 题、 【判断题】()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出， 要捏紧，捏严。 要捏紧，捏严。 A、正确 A、正确 B、错误 B、错误 正确答案：正确 正确答案：正确 第15 题、 【判断题】()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。 第15 题、 【判断题】()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。 A、正确 A、正确 B、错误 B