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实验八鸡蛋中卵清蛋白的提取和定量测定分组每组两人一目的掌握盐析沉淀法提取鸡蛋卵清蛋白的提取和定量测定考马斯亮蓝二原理沉淀法也称溶解度法其纯化生物大分子物质的基本原理是根据各种物质的结构差异如蛋白质分子表面疏水基团和亲水基团之间比例的差异来改变溶液的某些性质如极性离子强度金属离子等就能使抽提液中有效成分的溶解度发生变化换句话说就是不同物质置入相同的溶液溶解度是不同的相同的物质置入不同的溶液溶解度也是不一样的因此选择适当的溶液就能使欲分离的有效成分呈现最小溶解度而使杂质呈现最小的溶解度或者相反有效成
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实验八：
鸡蛋中卵清蛋白的提取和定量测定
分 16 组，每组两人
一、目的
掌握盐析沉淀法提取鸡蛋卵清蛋白的提取和定量测定（考马斯亮蓝 G-250）
二、原理
沉淀法也称溶解度法。其纯化生物大分子物质的基本原理是，根据各种物 质的结构差异（如蛋白质分子表面疏水基团和亲水基团之间比例的差异）来改 变溶液的某些性质，（如PH,极性离子强度，金属离子等），就能使抽提液中有效 成分的溶解度发生变化。换句话说就是，不同物质置入相同的溶液，溶解度是 不同的；相同的物质置入不同的溶液，溶解度也是不一样的。因此选择适当的 溶液就能使欲分离的有效成分呈现最小溶解度，而使杂
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