蛋白酶活力测定方法.docxVIP

Word Word 文档 酸性蛋白酶产品概述： 蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。 由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞 膜吸收的氨基酸。 包括人类在的每种动物，必须要有足够的蛋白质 来维持自身生长，来生成每个细胞所必需的氨基酸， 一些特种蛋白质 还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。 蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，因此 也被称为蛋白水解酶。蛋白水解酶在许多的生理和病理过程中发挥着 重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。工作机理 蛋白水解酶制剂本产品能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸 键，释放