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高纲 1139 江苏省高等教育自学考试大纲 01965 食品标准与法规 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品标准与法规课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业课。 食 品法律法规与标准是从事食品生产、 营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准 则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。 它是研究食品质量安全标准化体系建设与 法治管理的科学， 是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。 本课程要求学生通过学习， 能够掌握食品法规、 标准，认证等的基本概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系 的关系，