2021年最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案.docVIP

最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案 1.下列哪种属食物中毒范围( C ) A.伤寒 B.甲性肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 E.禽流感 2.以下食物中毒最为常见是( B ) A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物中毒 3.沙门菌食物中毒关键食物起源是( A ) A.家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃 4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒临床表现为( C ) A.高烧+腹泻 B.高烧+呕吐 C.呕吐+腹泻 D.不吐不泻 E.呼吸困难 5.副溶血性弧菌属食物中毒中毒食品关键是( D ) A.奶类 B.畜禽肉类 C.蛋类 D.海产品 E.粮豆类 6.据统计，中国肉毒梭菌食物发病率最高地域是( D ) A.山东 B.湖北 C.浙江 D..广西 7.河豚鱼含毒素最多部位是( C ) A.鱼肉 B.血液和皮肤 C.卵巢和肝 D.肾和眼睛 E.胃肠 8.毒覃中毒常见原因是( D ) A.加热不根本 B.未加碱破坏有毒成份 C.贮存不妥 D.误食 E.被有害化学物质污染 9.亚硝酸盐中毒时，应用( B )解毒 A.EDTA—Na2Ca B.美蓝 C.阿托品 D.巯基解毒剂 E.抗生素 10.有机磷农药中毒关键毒作用机制为( A ) A.抑制胆碱酯酶活性 B.抑制己糖激酶活性 C.抑制琥珀酸脱氢酶活性