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酒店中餐宴会服务流程 精品资料网（ ） 25 万份精华管理资料， 2 万多集管理视频讲座 酒店中餐宴会服务流程 流 具 体 内 容 程 准 （1）了解情况 备 A、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及 饮食忌讳。 B、知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、 地点、宴会 内容目的及特殊要求等。 C、了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室， 有无附桌及其 他要求。 （2 ）熟悉菜单 便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的 服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进 行服务用具用品的准备。 （3）物品准备 A、根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、 台布、口布、 小毛巾、桌裙、转盘等必备物品，餐具准备要