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瘦肉精快速检测 2011 年 04 月 20 日11:00 阅读次数： 13 来源：食品安全快速检测网 [字号： 大 中 小] 瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料 添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精” 。 　　目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做 β-兴奋剂（β-agonist ）的药物， 比如在中国造成中毒的克仑特罗（clenbuterol ）和美国允许使用的莱克多巴胺/又 译雷托巴胺（Ractopamine ）。 瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的 猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏 （猪肉一般不含瘦肉精，但内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而在美国、加 拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。其它这样类似药物还有沙 丁胺醇（Salbutamol）和特布他林（erbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对 人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。 早在 2002 年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就公告，明令禁 止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等 7 种瘦肉精。而据有 关专业人士透露，各地在进行瘦肉精检测中基本都只检测盐酸克伦特罗，莱克多 巴胺只有个别地方有检测。而正因为如此，一些不法养殖户就选择回避盐酸克伦 特罗，改用莱克多巴胺等其他品种的瘦肉精。 为了较彻底排查检测“瘦肉精” ，最好检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇 三种“瘦肉精” 。 排查常用的方法是胶体金快速检测卡法，该方法操作方便、快捷，整个检测 过程只需几分钟；检测灵敏度高;结果直观；胶体金本身为红色，不需加入发色 剂，对人体无害；标记物稳定，携带、储存方便；成本低，无需仪器设备。非常 适合于基层执法部门对“瘦肉精” 的快速筛查。 胶体金速测卡原理： 胶体金速测卡的检测原理是竞争性免疫层析。将着色标记物与待测抗原的特 异性抗体(Ab1)相偶联,沉积在结合区。而检测区处固相化的是待测抗原或待测抗 原的类似物。若样品中含有待测抗原,则样品中的抗原和带有标记物的 Ab1 形成 Ag-Ab1 复合物。随后在通过固相化有待测抗原或其类似物的检测区时, 由于竞争 抑制,不再发生反应,检测线处不显色;样品继续前移, Ag- Ab1 复合物被固相化在 质控线处的抗 Ab1 抗体(Ab2)所结合,形成 Ab1- Ag- Ab2 复合物,使质控线显色。 食品安全快速检测技术研究中心根据此原理成功研发出盐酸克伦特罗速测 卡、莱克多巴胺速测卡和沙丁胺醇速测卡，为基层执法部门对“瘦肉精” 的快速筛 查提供了简便、快捷、经济、适用的快速检测手段。 瘦肉精快速检测法-盐酸克仑特罗快速检测卡 2011 年 04 月 11 日16:44 阅读次数： 6 [字号：大 中 小] 盐酸克仑特罗（瘦肉精）速测卡使用说明书 【简介】 盐酸克仑特罗（Clenbuterol Hydrochloride ，简写Clen ）俗称瘦肉精，为一种人工 合成的 β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特 罗（瘦肉精）残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌 肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物 饲养中使用。本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗 残留的快速筛选检测。 【检测原理】 本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸 克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带（T ）的盐酸克仑特罗偶联物和被 胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联 物。检测限为 3ng/ml （3ppb ）。 【样品制备】 1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。 可直接检测，如有浑浊请先离心（3000rpm,5min ）取上清。若不能及时检测送检， 尿样样本在 2-8 ℃冷藏可以保存48 小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。 2. 肉：装入大约4 克碎的肉样本（肉泥）于离心管中（酱猪牛肉加 2ml 水或 PBS ）， 盖紧管盖，在 80℃左右的水浴锅中水浴 10 分钟；吸取煮出的溶液到 1.5ml 的离 心管中。如有明显黄色浑浊请离心（3000rpm,5min ），取上清检测。如果检测牛 肉请吸出肉汤离心(3000r