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学校食堂从业人员卫生知识考核试题 姓名 分数 1 、食堂从业人员每年至少进行一次健康检查， 新参加或临时 参加工作的从业人员必须体检，办理健康证方可上岗。 （对、不对） 、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及有碍食品卫生疾病的， 一旦查出，立即调离食堂岗位。（对、不对） 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽喉炎症等有碍食品卫生病证的，应立即脱离工作岗位，经查明原因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。 （对、不对） 、食堂从业人员上岗操作时必须穿戴清洁的工作衣、帽，上厕所时更换工作衣、帽，上厕所后要洗手。 （对、不对） 、从业人员要保持个人卫生良好，勤理发、剪指甲、勤洗澡。女同志不涂指甲油，不佩带饰物，男同志不在食堂内抽烟。 （对、不对） 、厨房内不得存放毛菜，及时清除厨房内废塑料袋、空纸盒、空瓶子及空塑料桶。垃圾桶必须加盖。 （对、不对） 、定期清洗橱物柜、保洁柜、操作台及厨具，使其清洁卫生。 各种厨具及食品原料必须分类存放、防止污染。 （对、不对） 、餐具、用具必须洗净、 消毒，存放到干净保洁柜内。（对、 不对） 、食堂从业人员发现食品及原料有过期、 变质或被污染时，应请示食堂承包人， 对有安全隐患的食品及原料予以销毁处理。 （对、不对） 、用消、杀、灭药品杀灭苍蝇、老鼠时，要杜绝消、杀、灭药品污染食品及原料。食品