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产品的标准化管理 1、果汁饮料（销售） 暂定产品 配料 配 料 配料用量标准（ 300ML ） 制作流程 所 需 设 操 作 流 成 零 备 名 品 备及用程注意本 售 注 牌 器 事项 价 价 橙汁饮料 浓缩果汁（橙汁） 、糖水冰 浓缩果汁 20~25ML 1、 准备好冷水 果 汁 杯 （冷饮） 块、热（冰）水、果肉 糖水 30ML 冷水 250ML果肉 2、 通过量杯将浓缩果汁倒入调剂杯，再通过量杯加入糖 吸管 少许（自定数量）冰块适量 水，最后将冷水倒入调剂杯中放入少许果肉、冰块搅 量杯 和或摇和后倒入杯中 调酒杯 柠檬饮料 浓缩果汁（柠檬汁）、糖水、 浓缩果汁 20~25ML 1、 准备好冷水 果 汁 杯 （冷饮） 冰块、热（冰）水、果肉 糖水 30ML 冷水 250ML果肉 2、 通过量杯将浓缩果汁倒入调剂杯， 再通过量杯加入糖 吸管 少许（自定数量）冰块适量 水，最后将冷水倒入调剂杯中放入少许果肉、 冰块搅和或 量杯 摇和后倒入杯中 调酒壶 分层：一般分为 2~3 层（二层上下比例 2:1、三层平分）制作方法：在载具中加入果汁 15ML 、糖水 15ML 、水 100ML ，在调剂杯中加入果汁 10ML 、水 100ML ，再放入 3~5 块冰于载具中，再将调剂杯中的果汁缓慢倒入（注：倒在冰块上） 2、 沙冰（销售） 草 莓 沙 沙冰粉