辅机(船舶制冷装置)题库.pdf

。 第四章 船舶制冷装置 第一节 食品冷库冷藏条件 1407 关于冷藏的下列说法中错的是 。 A ．高温库的相对湿度应比低温库大 B ．菜果库需要通风良好 C ．即使 -18~20 ℃低温，食品中的液体也未全部冻结 D．漏入库内热量多，则食物冷藏中损失水分也多 1408 冷库的“换气次数”是指 。 A ．开门次数 B ．风机启动次数 C ．风机通风量 / 冷库容积 D ．进库新鲜空气风量 / 冷库容积 1409 下列各库中对通风要求较高的是 。 A ．鱼库 B ．肉库 C ．菜库 D ．干货库 提示：菜库中的蔬菜水果有呼吸作用。 1410 库内气体成分会影响食品保存时间的是 库。 A ．鱼 B