中餐主题宴会设计实施方案.docxVIP

中餐主 题宴会设计方案 主题名称：“鱼戏青莲”谢师宴 主题背景： 荷花，又称“莲花”，是一种实用价值很高的植物，全身皆宝， 藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入 药。陈志岁《咏荷》诗曰： “身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机 红绿清澄里，不待风来香满池。 ”其高风亮节之品格恒为世人称颂。 “荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音，因此， 在中华传统文化中， 荷花是友谊的象征和使者。经常以荷花作为和平、 和谐、合作、合力、团结、联合等的象征；以荷花的高洁象征和平事业、 和谐世界的高洁。河南许昌又被称为“莲城”因此以荷 花为中心，以绿色和白色为主色调，设计了主题为 “鱼戏青莲”的谢师宴。 设计方案： （一）台布、台裙设计，台布使用以白色为主题台布中间有金 鱼和荷花叶点缀，金鱼用红色、灰绿色，荷叶为浅绿色。台群使用浅绿色，椅套使用白色，三种颜色的相互衬托。 （二）餐具及杯具的选择。使用浅绿色的钧瓷餐具，筷子使用竹筷长柄勺使用竹勺。杯具选择红酒杯的大中小号。 （三）装饰物台花的设计：餐桌中间放一个钧瓷的浅盘，浅盘上面放上一盆荷花，荷花用玻璃缸呈装，缸内刚一些鹅卵石作为点缀。然后可以放上一些干冰，作为烘托气氛。 （四）餐巾折花的设计： 餐巾花用和金鱼一样的颜色， 折成 “四尾金鱼”。 （五）菜单设计：菜单使用古书的样式，以荷花为背景。 菜单设计： 菜品设计为四凉、八热、一汤、及果盘甜点。 凉菜 青出于蓝—凉拌三丝、 春风化雨—青龙卧雪 良师出高徒—凉拌莲花菜 良工心苦—糖醋藕丁 热菜 为人师表—金凤穿衣、 循循善诱—荷叶包饭、 教导有方—荷叶糯米排骨、 兢兢业业—荷叶包、 德高望重—荷叶蒸鸡、 桃李满天下—荷花出水、 和蔼可亲—四喜饺、 良师出高徒—煎鱼饼。 汤 先圣先师—莲子羹 水果 言传身教—荷花水果拼盘 甜点 为人师表—荷花酥