功能性脂类精选幻灯片.pptVIP

功效成分的定义和分类;功效成分的定义和分类;功效成分和营养素的相互关系;第二章 功能因子 ;第一节 功能性脂类;脂类;脂类;一、多不饱和脂肪酸的定义;必需脂肪酸;必需脂肪酸功能：;缺乏必需脂肪酸的表现：;;二、ω-3多不饱和脂肪酸;;ω-3多不饱和脂肪酸生理功效 预防心脑血管病：α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性。 降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。 降低血压：α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。 抗肿瘤：α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。 抑制过敏反应、抗炎作用；抗衰老；增强智力。;EPA和DHA有降低血脂、降低胆固醇和血压，预防心血管疾病等作用（日本学者归纳八个方面）;;三、ω-6多不饱和脂肪酸;;ω-6多不饱和脂肪酸生理功效： 维持机体正常生长、发育及妊娠，皮肤和肾的完整性，分娩等； 亚油酸和γ-亚麻酸：参与磷脂合成，促进胆固醇和类脂质代谢，合成生理调节物质，有利于精子形成； 亚油酸：预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆