能量与营养素第一讲分解复习过程.pptVIP

能量与营养素第一讲分解;第一节 人体的营养需要;人体的营养需要分类;能量; 三大产能物质在体内进行生物氧化释放的能量，45％形成三磷酸腺苷（ATP）储存于高能磷酸键中,然后在生理条件下释放出能量供机体各种活动之需,其他55％用于维持体温并向外环境散发。 ; 一般情况下,在较长时间内健康成年人摄入的能量与所消耗的能量经常保持着平衡。一旦出现不平衡，摄入能量过多或过少就会引起人的体重增加或减轻，而不利于人体健康。 “能量平衡与体重控制直接有关”;能量单位是什么？ 卡（Calorie）：指1毫升水从15℃升高到 16℃所需要的能量。 焦耳（Joule）：用1牛顿的力将1公斤的物 体移动1米所需的能量。 两种计量单位的换算关系： 1cal=4.18J 1J=0.239cal;物理卡价：是指每克产热营养素在体外燃烧所产生的热能值称为物理卡价。 生理卡价：或称为能量系数、食物的能量卡价，，是指每克产热营养素在体内生物氧化所产生的热能值称为卡价。碳水化合物、脂肪和蛋白质的生理卡价分别为4、9、4 kcal/g。 ;人体能量的消耗; 维持基础代谢 基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗，亦即用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织基本功能等最基