挂面车间操作规程完整.docxVIP

. . . . 使用部门 面 粉 ↓ 配料 过 筛 ↓ 溶解 →↓ 和 面 ↓ 熟 化 ↓ 复合压延 ↓ 切条成型 ↓ 烘干 ↓ 定量切断 ↓ 称 重 ↓ 包 装 ↓ 检 验 ↓ 装 箱 ↓ 入 库  工艺流程及关键控制点 挂面车间 共1页第1页 关键控制点主要技术参数 ： ▲ 配料： （1）配料中添加剂为食品添加剂 ； 2）添加量在 GB2760《食品添加剂卫生标准》规定的范围内 。 和面： （1） 每锅面面粉量为 250kg; （2） 和面时间 15～20 分钟； （3） 搅拌速度 70～110 转/ 分。 ▲ 烘干： （1） 温度 ：预干燥 25 ～ 30 ℃、 主干燥 35～40℃、完成干燥 20～30℃ （2） 相对湿度 ：预干燥 80～85%、主干 燥 75～ 80%、完成干燥 55～ 65% （3） 烘干时间 ：3～4 小时 ▲包装： . word 资料可编辑 . . . . . 整箱（提）面条不准出现负偏差，单支 （ 包） 净含 量 200g-300g 最 大负 偏差 9g ； 300g-500g 最大负偏差 3.0%。 编制 审批 车间主要岗位操作规程 使用部门 挂面车间 共1页第1页 . word 资料可编辑 . . . . . 名 称 倒面工序 作业指导书 检查振动筛运转是否正常 ，有无杂音 ，筛网是否完整 ； 面垛一个品种只准有一个半垛 ，并监督装卸