GBT 14607- -- 小麦粉干面筋测定法.pdf 3页

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  • 2020-11-22 发布

GBT 14607- -- 小麦粉干面筋测定法.pdf

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    中华人民共和国国家标准 GB/T 14607一93 小麦粉干面筋测定法 Method for determination of dry gluten in flour 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了测定小麦粉干面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、操作步骤、结果表示法以及 面筋吸水量的计算。 本标准适用于各种小麦粉、全麦粉的干面筋含量测定及面筋吸水量的测定。 2 31用标准 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 14608 小麦粉湿面筋测定法 3 方法原理 干燥并称量在GB 14608规定的条件下获得的湿面筋。 4 仪器和用具 最新资料最新资料 4.1 滤纸 09-11 cm 仍 . 4 4 4 . 3 4 . 2 电烘箱 能控温130士2 0C 干燥器 内盛有效干燥剂 天平 感量0. 01 g 烘干炉(面筋烘干专用设备):内装有二块涂有聚四氟乙烯层的夹板,可控温15。士2'C o 5操作步骤 5.1湿面筋制备 湿面筋是用GB 14608规定方法获得的,称量精确至。.01 g, 5.2烘干、称量 5.2.1滤纸法:将湿面筋放在已烘干称量(准确至。. 01 g)的滤纸上,并摊成薄片状,然后放入130℃电 烘箱内30 min,取出置干燥器内冷却至室温,称量干面筋和纸的总量,精确至。. 01 g,总量减去纸的质 量即为干面筋质量。 5.2.2烘干炉法:烘千炉(4.5)预热10 min后,将湿面筋球放在烘干炉的夹板中,盖紧,烘干4 min,取 出置干燥器冷却至室温,称量,准确至。. 01 g, 5.3结果计算 5.3.1干面筋含量以每百克含水量为14%的小麦粉含有干面筋的克数表示,%(m/二),见公式((1)a ___ W不 860 十回肋==不厂X 导W干X (100一M) (1) 石丽汾M) X 100 国家技术监仔局1993一09一05批准 1994一07一01实施 GB/T 14607一93 式中:w干— 干面筋质量,9, M— 每百克试样含水分克数+Br 86— 换算为14%蓦准水分试样的系数, 10— 试样质jk+e. 5.3.2 面筋吸水量以每百克面筋含有水分的克数表示,%(二/m ),见公式(2), MVR7k量(%)一W,T17 - W,x:。。···….. ….”川 式中:W.— 湿面筋质量,9; w干— 干面筋质量,9. 6皿妞性 用同一试验样品进行两次测定,干面筋两次测定结果差不超过。.500,以平均值作为测定结果,取 小数点后一位数。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由商业部粮食储运局归口。 本标准由商业部成都粮食储藏科学研究所负贵起草。 最新资料最新资料 本标准主要起草人祁先美、王杏娟、杨浩然。 本标准参照采用国际标准ISO 6645-1981《小麦粉干面筋测定》。 最新资料最新资料

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    • 内容提供方:chemcary
    • 审核时间:2020-11-22
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