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化学与制药工程学院
工业分析专业实验
实验题目： 蛋白质含量的测定
班 级： 应化0704 学 号：
姓 名： 实验日期：
实验题目:蛋白质含量的测定
一、摘要
通过对牛奶依次进行消解、凯氏定氮仪蒸馏、滴定从而计算出牛奶中蛋白质的含量为：3.39g
关键词：蛋白质，牛奶，凯氏定氮法
二、前言：
蛋白质含量是衡量食品的营养成分的一项重要标准，但由于蛋白质组成及其性质的复杂性，在食品分析中，通常用食品的总氮量表示。
凯氏定氮法是测定化合物或混合物
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