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家畜饲养教学大纲 一、课程性质、目的和任务 （一）课程性质家畜饲养学是一门基础理论知识性强，实践应用 价值高的学科。是在生理生化学习基础上，通过讲授与实验教学环节， 使学生正确认识动物营养的基本原理；掌握营养价值的评定方法，了 解各种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌握日粮配 合的方法及配合饲料的一般知识，并通过实验教学是使学生掌握饲料 分析的基本技能。为学习饲养各论打下坚实基础。 （二）课程目的与任务阐述动物营养学原理，阐述饲料种类、营 养特点、如何科学利用饲料，阐述动物对饲料营养的需要量、饲养标 准及饲料配方设计的基本方法，阐述饲料化学分析的原理和方法。了 解饲料种类来源及其营养价值，饲料营养价值评定和检验的方法，针 对各种动物的营养需要科学而又经济地用各种饲料组成饲粮；为饲料 工业提供配合饲料的科学配方；掌握适于不同生产情况下的动物饲养 的一般要求和原则。 二、课程内容和教学要求 第一章 绪论教学内容：讲述本课程的性质、目的、任务和基本 学习方法，讲述饲料与畜体营养组成和差别。 第二章 动物与饲料的营养比较教学内容：动物与植物体营养成 分的比较差别，各营养成分的定义及分成分的了解，获得。 教学重点：常规养分的测定及定义，样品的制备，养分的分析。 教学难点：六大营养成分的获得基本方法。 第三章 水的营养教学内容：水的生理作用，影响需水量的因素， 缺水的后果，水分的体内调节作用；能量来源与衡量，饲料能量在体 内的转化，体增热与体热的调节，可利用能及测定。 教学重点：水的生理作用，缺水的后果。 教学难点：无 第四章 蛋白质营养教学内容：蛋白质分类、性质，蛋白质的营 养生理作用，单胃动物与反刍动物蛋白质、氨基酸的营养及价值。 教学重点：单胃动物与反刍动物饲料蛋白质的消化利用及代谢过程及 特点，氨基酸的营养作用，饲料蛋白质营养价值的评定方法和一些有 关蛋白质的基本概念。 教学难点：蛋白质的消化利用和代谢过程与特点，氨基酸的相关理论， 蛋白质的营养价值评定。 第五章 碳水化合物营养教学内容：碳水化合物的分类、功能， 单胃动物和反刍动物碳水化合物营养及一些评定方法。 教学重点：单胃动物与反刍动物的消化和代谢过程及不同特点，粗纤 维的营养作用。 教学难点：单胃动物、反刍动物的碳水化合物消化和代谢过程及粗纤 维的营养作用的掌握。 第六章 脂肪营养教学内容：脂肪组成与性质，动物的脂肪营养， 脂肪的营养功能，必需脂肪酸营养。 教学重点：动物的脂肪营养、必需脂肪酸营养。 教学难点：脂肪的消化利用过程，必需脂肪酸的生理作用。 第七章 矿物质营养教学内容：矿物质营养概述，常量矿物质元 素营养，微量矿物质元素营养。 教学重点：区别常量元素和微量元素，了解 7 种常量矿物质元素和 7 种微量元素的吸收、分布、功能、缺乏症、来源和补充方式。 教学难点：体内矿物质的吸收与利用，体内矿物元素相互作用间的关 系。 第八章 维生素营养教学内容：脂溶性维生素的营养（A，D，E， K），水溶性维生素营养（B 族和维生素），维生素的的衡量单位。 教学重点：主要讲述各种维生素的理化特性、营养作用，在消化道吸 收、体内转化、贮存、和排泄方式，不足所致缺乏症与过量毒性。 教学难点：脂溶性维生素的功能与作用。B 族维生素间的营养作用相 似点较多，难于记忆。且整个篇幅较多。 第九章 能量营养教学内容：能量来源与衡量，饲料能量在体内 的转化，各种动物评定饲料能量价值的指标，体增热与体热的调节， 可利用能及测定。 教学重点：饲料能量在体内的转化各环节及影响因素、体增热来源测 定意义，饲料能量价值的评定意义。 第十章 评定饲料营养价值的方法教学内容：动物消化的方式， 消化（代谢）率的测定方法，影响消化（代谢）率测定的因素，屠宰 对比试验、碳氮平衡实验、动物产热量的测定。各营养物质间的相互 关系。 教学重点：介绍消化（代谢）试验方法及影响因素，影响测定消化（代 谢）率的因素，测定意义；碳氮平衡试验。 教学难点：表观消化率与与真消化率的测定区别与意义，必须进行直 观教学，测定法讲解与公式运用较难。 第十一章 饲料分类及营养特点教学内容：饲料的分类，八大类 饲料及营养特点与饲用价值。 教学重点：分类基本方法、常规饲料（蛋白质饲料和能量饲料）的基 本常见饲料，营养价值和饲用价值优缺点的介绍。 教学难点：常见饲料的营养价值与饲用价值的掌握。