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一、中考初中化学科普阅读题
1. 阅读下面科普短文。
鸡蛋营养价值很高,一个重约 50 g 的鸡蛋,约含 7 g 蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂,卵磷脂
“ ” 1~2
可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,被称为 血管清道夫 。一般人群每天吃 个鸡
蛋不会造成血管硬化,但多吃会增加肝、肾负担。
鸡蛋不宜生食,也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素,会影响营养素的利
用,还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋达到 70 ~80 ℃才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝固时说
明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅,烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。
市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术,分别是 :A-聚乙烯醇溶液涂膜、 B-聚乙烯醇和双乙酸
钠溶液涂膜、 C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后,在温度为
20 ℃、相对湿度为 70%的贮藏柜中贮藏 30 天,测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如下图
所示,其中 CK 是对照组,哈夫单位和蛋黄指数的数值越小,鸡蛋越不新鲜。
鸡蛋买回家后,在 -1℃、相对湿度 80%的条件下储存,最长可以保鲜 6 个月。
依据文章内容回答下列问题:
(1)每 100 g 鸡蛋,约含蛋白质 ______g 。
(2) C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜鸡蛋的过程中,发生反应的化学方程式为
___________ 。
(3)三种涂膜保鲜技术中,保鲜效果最好的是 _________________ 。
(4)在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了 _________ 方法。
(5)下列说法正确的是 _______ 。
①鸡蛋营养价值高,每天可以多吃
②鸡蛋煮的时间越长越好,有利于杀灭细菌
③生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄,是不科学的做法
【答案】 14 Ca(OH)
2 +CO2=CaCO3 ↓+H2O C—聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜 对比实验
③
【解析】
100g
(1)每 100 g 鸡蛋,约含蛋白质 = 7=14g ;(2)用 C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜
50 g
鸡蛋的过程中,二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙和水,反应的化学方程式为:
2 2 3 2
Ca(OH) +CO =CaCO ↓+H O;(3)哈夫单位和蛋黄指数的数值越小,鸡蛋越不新鲜,分析两幅
图可知,三种涂膜保鲜技术中,保鲜效果最好的是: C—聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜; (4)
在进行涂膜保鲜效果的研究中使用了三种方法,利用了对比实验法; (5) ①鸡蛋营养价值
高,一般人群每天吃 1~2 个鸡蛋不会造成血管硬化,但多吃会增加肝、肾负担,故错误,
②鸡蛋煮的时间越长越好,有利于杀灭细菌,烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值,故错
误,③鸡蛋不宜生食,也不建议吃溏心鸡蛋;因为生鸡蛋中含有抗营养因素,会影响营养
素的利用,还可能被沙门氏菌污染,故正确。
2. 阅读短文并回答问题。
白炽灯泡
白炽灯泡的灯丝是由金属钨制作的,其灯丝发光时温度可达 2000 ℃左右,为防止灯丝在高
温下氧化,在制作灯泡时要抽真空,在制作大功率灯泡时,还要把灯泡内充入稀有气体氩
等,主要是为了防止灯丝在高温下升华。白炽灯泡工作时,电能转化为光能的效率较低,
因此逐渐被节能灯和 LED灯所替代。
(1)由于钨的 _____较高,所以用钨制作灯丝;
2 _____
( )灯泡内充入稀有气体氦等,主要是为了 ;
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