环境工程微生物学：第四章微生物生理.ppt

第四章 微生物的生理 微生物的营养 微生物的代谢 合成代谢（同化作用）合成细胞 分解代谢（异化作用）产能 第一节 微生物的酶 酶的组成 单纯酶 =只含蛋白质 结合酶（全酶）=蛋白质+辅酶（辅基） 辅酶（辅基）：1、有机物 COA\ NAD\ NADP等。 2、金属离子 Fe2+\Mg2+等 酶蛋白：加速生化反应 辅基和辅酶：传递电子、原子和基团 金属离子：传递电子、作为激活剂 酶蛋白的结构 蛋白质是由氨基酸通过肽键（-CO-NH-）连成的长链，称为肽。这些长链再经过折叠形成一定的空间构象。（一级、二级、三级、四级结构） 酶的活性中心 酶起催化作用，它要与被催化物（底物）结合，才能起作用。 与底物结合并起催化作用的一小部分氨基酸区域，但构成酶的活性中心的氨基酸往往不在肽链同一段上，有的甚至不在同一条肽上，它们是通过折叠后集中到一起形成的一小部分区域，只有这段才构成酶的活性中心。 酶的分类与命名 酶的分类（按所催化的反应类型分为6类） 1. 水解酶： AB+H2O=AOH+BH 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 2. 氧化-还原酶： AH2+B=A+BH2 三羧酸循环中的很多脱氢酶 3. 转移酶 ：催化底物基团到另一物质上 AR+B=A+BR 转氨酶 4. 异构酶：催化同分异构分子的基团 重排 A=A’ 葡萄糖异构酶 5. 裂解酶：有机物裂解成小分子 AB=A+B 脱羧酶、脱氨酶等 6. 合成酶 ： 需要能量的参与 A+B+ATP=AB+ADP+Pi 糖、脂肪、蛋白质、核酸合成酶 按酶在细胞中部位不同 胞外酶、胞内酶 按酶作用底物不同 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、 核糖核酸酶 酶的催化特性 专一性（一种酶只催化一种或一类底物） 包括绝对专一性、相对专一性和立体 异构专一性。 高效性（比其他化学催化剂效率高 106-1013倍） 作用条件温和（常温常压近中性pH下） 环境工程中考虑用生物学方法处理废 水可以节省费用。 影响酶促反应的因素 酶浓度 当底物分子浓度足够高时，酶分子越多，反应速度越快。 事实上，酶浓度很高时，曲线逐渐平缓，因为，高浓度底物夹带较多抑制剂。 底物浓度 酶浓度为定值时，开始底物浓度升高，反应速度加快，当底物浓度增加到所有酶都和底物结合后再增加底物浓度，反应速度不再增加。 底物浓度与反应速度之间定量关系可用米氏方程表示 由此式可以看出，当反应速度v等于最大速度的一半时，即 时，米氏常数Km=[S]。 即Km表示反应速度达到最大反应速度一半时底物浓度。 温度 最适温度下，酶促反应速度最大，一般微生物酶最适温度25-60°C。 适宜温度范围内，温度每升高10 °C ，反应速度提高1-2倍，但超过一定限度时，升温会使反应速度下降，因为高温使酶失活。 pH 酶促反应作用都有一个最适的pH 激活剂 许多每当有激活剂存在时才能起 催化作用 可分为三类：无机阳离子 Na+\K+\Mg2+ 无机阴离子 Cl-\Br-\S2- 有机化合物 Vc\Lys\VB1\VB2\VB6中 的一 部分成分等。 抑制剂 减弱或破坏酶活性的物质称抑制剂，如重金属离子Ag+、Cu2+、Hg+等， CO、H2S、染料