制药设备应用技术 干燥原理及影响干燥速率的因素 干燥原理.pptxVIP

药品生产技术专业教学资源库Pharmaceutical production technology制药设备应用技术主 讲：王玉珍目 录药品生产技术专业教学资源库学习情境：干燥设备第一节 概 述----干燥原理药品生产技术专业教学资源库三、干燥原理及影响干燥速率的因素 （一）干燥原理 物料的干燥过程是传热和传质同时进行①传热过程：热气流作为干燥介质将热能传递至物料表面，再由表面传递至物料内部。②传质过程：物料得到热量后，其表面湿分汽化，物料内部和表面之间产生湿分浓度差，湿分由内部向表面扩散，再通过物料的气膜扩散至热气流中。 干燥过程得以进行必须具备传热推动力和传质推动力，使被干燥物料表面所产生的湿分蒸汽压大于干燥介质中的湿分蒸气压，即PwP，压差愈大，干燥过程进行得愈快；如果Pw-P＝0，表示干燥介质与物料中得分蒸气达到平衡，干燥即停止；如果Pw-P0，物料不仅不能干燥，反而吸湿。药品生产技术专业教学资源库三、干燥原理及影响干燥速率的因素 （二）干燥速率及其影响因素1．物料所含水分的性质（1）结合水与非结合水 ①结合水 指物料中与物料间借化学力或物理和化学力相结合的水分，气化时不仅要克服水分子间的作用力，还要克服水分子与固体间结合的作用力，这部分水分蒸汽压力低于同温度下纯水的蒸汽压力。包括了结晶水、溶液水、吸附水、毛细管结构中水分及溶胀水等。②非结合水 系指机械地附着于物料表面、存积于大孔隙或颗粒堆积层中的水分。它们与物料结合力弱，其蒸汽压力与同温度下纯水的蒸汽压力相同。在干燥过程中容易除去这部分水分。 药品生产技术专业教学资源库三、干燥原理及影响干燥速率的因素 （2）平衡水分与自由水分 在一定的外部湿空气环境中(如湿空气的温度、相对湿度不变)，对湿物料中的水分加以区分：其中可用干燥方法除掉的水分是自由水分；不能除掉的是平衡水分。当物料中水的蒸气压大于空气中水的蒸气分压时，干燥过程才能发生，显然，物料中水分被干燥到所产生的蒸气压刚好等于空气中水蒸气的分压时，两者处于平衡状态，干燥不再进行，此时物料中的水分就是平衡水分。 结合水与非结合水、平衡水分与自由水分是两种不同的区分。水之结合与否取决于固体物料的本身性质，与空气状态无关；而平衡水与自由水的区别则取决于周围空气的状态。