2019高考生物大一轮复习检测：选修1第1讲传统发酵技术的应用课后Word版含解析.docxVIP

选修1第1讲 课后提能演练 1 ?鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有 机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能， 深受广大消费者的青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题： TOC \o 1-5 \h \z ① ② 1 ③ . 新鲜的鸭梨汁］——^果酒——4果醋—— 丨鸭梨醋饮| 果酒的酿造原理是先使酵母菌进行 , 以增加酵母菌的数量，然后再通过 获得果酒。 在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在 上的野生型酵母菌。 酒精发酵时一般将温度控制在 18 C?25 C,温度过高时，酵母菌代