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主题2摄取益于健康的食物 本章优化总结  主题2摄取益于健康的食物 知识体系构建  主题2摄取益于健康的食物 糖类 油脂供给热能 食物中的营养京 维生素调节生理机能 探索醋食结构 编创食进确定人体每日各营养京的需 确定具体食物的入量 防腐剂 食品添加剂的作用及分类{着色剂 如何正确着待食品添加剂 安全用量 健食品的概念及功能 强化营养的保健食品 保健食品的分 类及功能 持殊人群的保健食品 正确对以平衡腊食为主,以保健食品为辅 应“有的放矢”,不能“顾此失彼 保健食品 不能过量  主题2摄取益于健康的食物 专题归纳整合 专题1淀粉、油脂、蛋白质在人体内 的水解和氧化  主题2摄取益于健康的食物 类别 水解 氧化 2(C6H10O5)y+H2 淀粉 淀粉酶 →C12H2On1C6H2(+6(氧化酶 麦芽糖 淀粉 葡萄糖 C12 H22 Out H2o 6H2O+6C02 麦芽糖 麦芽糖酶 2C6H12O6 葡萄糖  主题2摄取益于健康的食物 类别 水解 氧化 以油酸甘油酯为例 C17 H33 COOCH C17 H33 COoCH 氧化酶 4H2O+36C02 油脂 3H2O→*3CH3COoH2cHoH+702-化酶 CHz OH Hz OH 6C02+8H2O