果蔬气调贮藏保鲜原理及方法.docxVIP

果蔬气调贮藏保鲜原 理及方法 目前常用的气调 方法有如下四种：塑料 薄膜帐气调、硅窗气 调、催化燃烧降氧气调 和充氮气降氧气调。 1、塑料薄膜 帐气调法：利用塑料薄 膜对 O２和 CO2 有不 同渗透性的原理来抑 制果蔬在贮藏过程中 的呼吸作用和水蒸发 作用的贮藏方法。塑料 薄膜一般 选用 0.12mm 厚的 无毒聚氯乙烯薄膜或 0.075～ 0.2mm 厚的聚 乙烯塑料薄膜。由于塑 料薄膜对气体具有选 择性渗透，可使袋内的 气体成份自然地形成 气调贮藏状态，从而推 迟果蔬营养物质的消 耗和延缓衰老。对于需 要快速降 O2 的塑料 帐，封帐后用机械降 O2 机快速实现气调条 件。但由于果蔬呼吸作 用仍然存在， 帐内 CO2 浓度会不断升高，应定 期用专门仪器进行气 体检测，以便及时调整 气体成份的配比。 2、硅窗气调法： 根据不同的果蔬及贮 藏的温湿度条件选择 面积不同的硅橡胶织 物膜热合于用聚乙烯 或聚氯乙烯制成的贮 藏帐上，作为气体交换 的窗口，简称硅窗。硅 胶膜对 O2 和 CO2 有良 好的透气性和适当的 透气比，可以用来调节 果蔬贮藏环境的气体 成份达到控制呼吸作 用的目的。选用合适的 硅窗面积制作的塑料 帐，其气体成份可自动 衡 定 在 O2 含 量 为 3%～5%；CO2 含量为 3%～5%。 3、催化燃烧降 氧气调法：用催化燃烧 降氧机以汽油、石油液 化气等燃烧与从