料房微生物控制.pptVIP

频牛 料房微生物控制 知识培训 2013/3/12  频牛 配料锅 1、配料锅内壁和锅盖内槽的卫生清洗: 2、打酸碱循环时,注意酸碱液的温度和浓 度,开水的温度; 3、杀菌温度和保温时间 4、往配料锅中投料时,注意原料外包装袋 对配料锅造成污染; 5、打循环时,确保所有的卫生泵和上料管 路清洗到位 2013/3/12  频牛 双连过滤器 、过滤网每十二小时清洗一次,确保无杂 物 2、打清洗时,注意将过滤器内空气和酸碱 液排净; 3、打清洗后,不允许打开排气口,倒至空 气回流,造成污染 2013/3/12  频牛 高位槽 1、清洗时,必须将搅拌打开; 2、上料前必须喷洗高位槽,确保内壁无酸 碱液残留; 3、保证高位顶部的卫生,确保无污染物存 在 4、过料过程中,尽量不要打开高位槽; 5、料液在高位槽内存放时间不要过长; 2013/3/12  频牛 均质机 1、清洗时,将所有能松开的接口松开,让 循环水流出,确保卫生死角 2、及时更换均质机循环水 2013/3/12  频牛 板式换热器 1、打循环时,确保板换内循环水的流量和温 度,以及酸碱液的浓度; 2、过料过程中确保冰水温度和料液流量,从 而达到标准的老化温度; 3、确保板换外壁无卫生死角 2013/3/12  频牛 老化罐 1、清