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盱眙龙虾做法 盱眙手抓十三香龙虾： 盱眙龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾。属甲壳纲、软甲亚纲、十足目、蛄科。克氏螯虾原产于北美洲，１９１８年由美国引入日本， １９２９年由日本移植到我国。不过盱眙的龙虾据说还是上个世纪６０年代由南京知青带到盱眙的。 龙虾对水质的要求并不高， 从理论上讲， 凡是有水的地方龙虾都能生长，但在不同水体中生长的龙虾，其品质差异却相当大。一般来说，在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜嫩。盱眙县位于江苏省西部、涯河下游洪泽湖畔，全县水资源丰富，水域面积９６万亩，净水面积６４万亩。以洪泽湖、陡湖为主的 七大湖泊，水质清澈无污染， 水体中生长有苦草、 轮叶黑藻、伊乐藻、 菹草等１００多种水草， 有龙虾丰富的天然饵料资源， 是龙虾生长的理想家园。所以盱眙成了出产上品龙虾的基地。 如今盱眙龙虾年捕捞量已达４５００吨之多。 盱眙龙虾体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，活力强。 盱眙龙虾个体较大，雌虾体长约有１６厘米，体重５０～７０ 克；雄虾体长约１０厘米， 体重约５０克。盱眙龙虾出肉率约２０％， 含蛋白质１６～２０％， 干虾米蛋白质的含量则在５０％以上， 比一 般鱼蟹都高，且含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，此外它还含有人 体所需的多种维生素。盱眙龙虾肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹 调后壳色鲜红，肉色白嫩，可加工烹制成各式