4月浙江自考食品添加剂试题及答案解析.docxVIP

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 浙江省 2018 年 4 月自学考试 食品添加剂试题 课程代码： 04175 一、单项选择题 (本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号 内。错选、多选或未选均无分。 1.CCFA 是哪个机构的简称？ ( ) A.FAO/WHO 食品法规委员会 B.联合国粮食与农业组织 C.世界卫生组织 D.FAO/WHO 食品添加剂法规委员会 2.芥子提取物属于 ( ) A. 合成防腐剂 B.植物天然防腐剂 C.动物天然防腐剂 D.微生物天然防腐剂 3.壳聚糖属于 ( ) A. 合成防腐剂 B.植物天然防腐剂 C.动物天然防腐剂 D.微生物天然防腐剂 4.下面不属于油溶性抗氧化剂的是( ) A. 没食子酸丙酯 B.丁基羟基茴香醚 C.二丁基羟基甲苯 D.L- 抗坏血酸 5.咖啡因属于哪一类呈味剂？ ( ) A. 甜味剂 B.鲜味剂 C.咸味剂 D.苦味剂 6.下面哪一种属于天然着色剂？ ( ) A. 柠檬黄 B.甜菜红 C.日落黄 D.胭脂红 7.下面哪一种是常用的漂白剂？ ( ) A. 硫酸亚铁 B.烟酰胺 1 ??????????????????????精品自学考 料推荐??????