4月浙江自考食品酶学试题及答案解析.docxVIP

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 浙江省 2018 年 4 月自学考试 食品酶学试题 课程代码： 01966 一、填空题 (本大题共 11 小题，每空 1 分，共 15 分 ) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.按照分子中起催化作用的主要组分不同，酶可以分为蛋白类酶和 __________ 两大类。 2.酶的生产方法可以分为提取分离法、生物合成法和 __________等 3 种。其中 __________ 是 最早采用且沿用至今的方法。 3.转录是以 DNA 为模板，以核苷三磷酸为底物，在依赖 DNA 的 RNA 聚合酶的作用下，生 成 __________ 的过程。 4.沉淀分离是通过改变某些条件或添加某种物质， 使酶的 __________ ，而从溶液中沉淀析出， 与其它溶质分离的技术过程。 5.生物反应体系中的水分成溶剂水和 __________。 6.细胞破碎方法主要有 __________ 、 __________、化学破碎法和酶促破碎法等。 7.根据过滤介质的不同，过滤可以分为 __________ 和膜过滤。 8.酶分子的 __________修饰方法有氨基修饰、 __________ 、巯基修饰、 胍基修饰、 酚基修饰、 咪唑基修饰、吲哚基修饰、核糖基修饰、分子