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厨房设计细则 Kitchen Design Specification 厨房设计细则 Trillion Foodservices Planner Ltd. 厨源餐饮设计有限公司 TFP2013 年 12 月版 1 / 22 厨房设计细则 目录 一.  综述 3  1. 设计概念 3  二.  厨房建筑与内装 4  1. 厨房结构降板及地面要求 4  2. 厨房区域的负载 5  3. 踢脚线与设备地台 5  4. 墙壁要求 6  5. 天花板 6  6. 门 6  7. 窗口 7  8. 灯光及照明要求 7  9. 厨房的高度 8  11. 其它 8  三.  暖通空调（H.V.A.C.） 10  1. 厨房的环境要求 10  2. 厨房的设备排风 11  3. 其他 12  四.  管道系统 13  1. 供水要求 13  2. 地漏、地沟、排水管及隔油池 13  3. 蒸气管道 15  4. 燃气管 16  5. 其它 16  五.  燃气设施 18  六.  炉具灭火系统 19  七.  电气工程师 20  八.  厨房各区域剖面图 22