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消化系统的研究进展 ——消化腺的生理结构及作用 一． 概述 人体在生命活动过程中， 必须不断从外界环境中摄取营养物质，  这些营养物质包括蛋白 质，脂肪，糖类，维生素，水和无机盐。作为生命活动能量的来源，满足机体生长，生殖， 组织修补等一系列新陈代谢活动的需要。营养物质的摄取是由消化系统来完成的。 消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。 消化腺包括大消化腺， 即 3 对大唾液腺、 胰 腺和肝脏，以及分布于消化管壁内的许多小消化腺（如口腔内的 腺和肠腺等）。大消化腺 是实质性器官， 包括由腺细胞组成的分泌部和导管， 分泌物经导管排入消化管， 对食物进行 化学消化作用。 二．大消化腺 三对大唾液腺的结构特点 腺 泡 闰管 纹状管 分泌物 腮腺 唾液腺 颌腺 浆液性腺 混合性腺 浆液性腺泡 浆液性 腺泡为主 长 短 短 发达 唾液淀粉酶 多粘液少 唾液淀粉酶 少粘液多 舌下腺 混合性腺 粘液性 腺泡混合性腺泡 无 较短 以粘液为主 唾液的性质和成分：无色，无味，中性。成分 有机物：唾液淀粉酶，粘蛋白，球蛋白，氨基酸，尿素，尿酸 无机物：水，氯化物，磷酸盐，碳酸盐，硫氰酸盐 无机离子： Na﹢ ， K﹢ ,Ca﹢ ,HCO3- ,Cl 唾液的生理变化：一 般 体质强健 的人，唾液 分泌比较充 盈旺盛。年 老体弱者 唾液分泌 不足 ，常出现口干舌燥 、皮肤干燥、体力 日衰、耳鸣重听 、面部失去光泽 、大便秘结 等情形，运用 吞口水养生法，可重拾青春，抗 衰延老。 唾液腺的分泌特点： 唾液腺腺泡细胞分为两种类型： 浆液细胞 （含有酶原颗粒和不定量的粘 多糖，可能为淀粉酶的来源） ；粘液细胞（含黏蛋白原和酸性粘多糖） 唾液的作用： ① 唾液的主要功能是产生唾液淀粉酶消化淀粉。唾液淀粉酶会把淀粉水解成寡糖分子。作用是随食物进 入胃酸渗入食团使淀粉酶失效之前（ 15～ 30min）发生。唾液淀粉酶的最适 PH 约 7. 但在 4～ 11 的 PH 范围内都具有活性。 ② 唾液可以湿润口腔，润滑食物，使其便于吞咽 ③ 唾液腺可以分泌多种物质，抵御口腔内的微生物。唾液可以将口腔接触到的有害物质冲洗掉。其中的 溶菌酶和硫氰离子具有杀菌作用；唾液中的免疫球蛋白等，能阻止细菌的附着，抑制其生长；唾液中 的脯氨酸和高度糖基化的蛋白质，也具有抗细菌功能。 ④ 唾液中的粘蛋白是由颌下腺和舌下腺产生的糖蛋白不但可以润滑食物，进入胃后还可以中和胃酸，并 在胃酸作用下附着于黏膜上，防止胃酸对胃黏膜的腐蚀 ⑤ 唾液中有十几种生长因子，能促进细菌的生长，利于伤口的愈合。表皮生长因子和神经生长因子能与 免疫球蛋白及各种抗菌物质共同，显著缩短伤口的愈合时间，帮助口腔软组织区域的血液凝结，增强受伤区域小血管的渗透能力，吸引白细胞至机体免疫功能，促进机体新陈代谢和延缓衰老等方面有重要的作用。 ⑥ 唾液具有排泄体内有害物质和病毒的作用。如碘化钾，铅，汞，狂犬病及脊髓灰质的病菌和艾滋病病 毒等都可经唾液排泄或传播。某些鸟类的唾液腺很发达，它们用唾液将海藻粘合而造巢 1。 ⑦ 唾液的副作用：通过带有病菌 的人体，唾液也可传播疾病。 胰腺 生理结构： 胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。  外分泌腺由腺泡和腺管组成，  腺泡分泌胰 液，腺管是胰液排出的通道，内分泌腺由大小不同的细胞团─ ─胰岛所组成。 胰腺的性质和成分： 胰液为无色无味的碱性液体， PH7.8～ 8.4 ，渗透浓度与血压相等，粘 性低，日分泌量 1L～ 2L。胰液的主要成分主要由胰腺导管的柱状上皮细胞分泌。 胰淀粉酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶，胰蛋白抑制剂。 成分 无机离子 :Na﹢ ,K﹢ ,Ca﹢ , HCO3 - ,Cl 胰液的神经调节：①迷走神经兴奋促进胰液分泌。胆碱能神经可被中枢的活动或迷走反射而激活。通过释放 Ach 作用于胰腺腺泡或同时作用于导管细胞，再经过一系列的反应刺激胰酶及碳酸氢盐的分泌。另外迷走神经还可通过胃间接的强化胰腺对刺激肽的反应；促进小肠激素的释放。 ②交感神经兴奋一方面通过支配胰腺的神经节中胆碱能及 NANC 神经元使胰管收缩，直接抑制胰腺泡 细胞分泌酶原颗粒，减少胰酶的分泌，另一方面还可引起胰内血流，减少胰液分泌。 胰液分泌的体液调节：①促胰液素：促胰岛素是小肠黏膜 S 细胞释放的 27 肽，可作用于胰腺小导管的上皮 细胞，使其分泌大量的水分和碳酸氢盐，因而使胰液的分泌量大为曾增加。 ②缩胆囊素： 缩胆囊素又称促胰酶素， 主要由小肠上皮 I 型细胞分泌， 人体内主要为含 33 哥氨基酸的 CCK。 刺激胰腺泡细胞主要引起胰酶分泌的增加， 对胰液中水分及 HCO3- 的分泌作用较少。 CCK-A受体一则