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生命物质基础 一．生命的元素组成 1.参与生物体组成的元素 参与生物体组成和活动必需元素仅有 26 种 主要元素（ 11 种） ——指生物体中含量在 0.05%以上， C、H、O、N、 S、P6 种； 微量元素（ 15 种） ——指生物体中含量在 0.05%以下； Fe、I、Zn、Cr 2.生物体元素成分的营养学意义 用实验动物的饲养实验来研究各种元素成份在营养学上的必要性。 1）让实验动物摄入缺少某一种元素的膳食 ,观察是否出现特有的病症。 2）向膳食中添加该元素后，实验动物的上述特有病症是否消失。 3）进一步阐明其在身体中起作用的代谢机理。 3、元素生理作用的几个例子 1）钙 (占体重￣1.5%；体内的分布：骨骼及牙齿 99%，血浆和其它细胞 1%)① 每天需摄入多少钙取决排出和吸收。排出方式（粪、尿、汗） 320￣ 450mg/天吸收率约 40% ② 成人和 10 岁以下少年 800 mg；10 个月婴儿 400 mg；3 岁以下幼儿 600 mg；12￣ 18岁青年 1000 mg；老年 1200 mg；孕妇 / 哺乳 1500 mg。 ③ 钙参加几乎每一种生理代谢过程 骨骼：骨骼形成肌肉：肌肉收缩 免疫：白细胞吞噬功能内分泌：激素分泌 循环：血液凝固、毛细血管通透性、微循环改善 1 / 7 神经：神经肌肉应激性泌尿、生殖系统 钙作为第二信使：肩负调节细胞内多种酶的活性，参与信息传递 的功能！ ④ 维持血清钙浓度因素：维生素和激素 甲状旁腺素 →血清钙 ↑维生素 D→ 血钙 ↑降血钙素 →血清钙 ↓? 促进骨骼释放钙 ? 促进小肠吸收钙 ? 抑制骨骼释放钙 ? 促进肾细胞回收钙 ? 促进骨骼钙化 ? 抑制肾细胞回收钙 ? 促进小肠吸收钙 ? 促进肾细胞回收钙 ⑤ 缺钙：婴、幼、少儿 ------佝偻病；老年人 ------骨质疏松症 补钙盲目带来副作用 →“鬼脸综合症 ” ２）例二 .微量元素 ——锌（ ~2g /60~70Kg） 是多种酶和蛋白质的必要功能成分 二．生物小分子 1、水（生命活动的必要条件） 1）占生物体重量的 60％以上； 2）地球上生命起源于水中，陆生生物体内细胞也生活在水环境中； 3）水的性质有利于生命活动（溶解性，极性，较高的比热和蒸发热 ）①水分子间总以不稳定的氢键连成一片（ O 的电负性吸 H 所致 )； 一个氢键只能维持 10^-10-10^-11 秒，即脆，易裂开；有合有分！ ② 水是优质的溶剂 A)对亲水分子（作为电解质） →有利于生化反应； B)对疏水分子 →有利于完整的膜结构（不被溶解） 2、无机盐 1）细胞中的无机盐一般以离子的形式存在 2 / 7 2）作用 调节渗透压 ;缓冲能力保证细胞和机体 pH 稳定 ;酶的调节因子和激活因子 ;合成有机物的原料 ３）人体各种体液的正常 pH 值 胃液 0.9-1.5;肠液 7.7;唾液 7.2;血液 / 脑脊液 7.2 细胞中的各种离子具有一定的缓冲能力，使各器官、组织及细胞内的 pH （在一定程度上）保持不变，以利于维持正常的生命活动。 3、碳原子 (生命存在真正基础 ) 生物体的六种主要元素：占 97%以上（ C、H、O、N、P、S），六种元素按特定的方式 结合在一起，组成生命的基本物质；它们具有一定的结构并执行一定的功能。这些元素是围绕 “C形”成的特殊结构（以碳原子为主构成生物体的有机物）。 1）“ C外”层具 4 个电子，能容易形成共价键； 2）“ C与”“ C之”间能连接成稳定的链式或环式结构；（自身） 3）“ C也”能与 H、O、S、P 等形成共价键，成为特定的功能团，使含碳化合物具有不同的特性。如：氨基酸，单糖，脂类，核苷酸 4、氨基酸 1）α－碳原子； 2）具有： α－氨基和 α－羧基，是各种氨基酸的共性； 3）各种氨基酸的区别在侧链基团 —R 参与蛋白合成的共有 20 种天然氨基酸 (根据侧链结构和性质分组 ) 3 / 7 疏水氨基酸：亮氨酸亲水氨基酸：丝氨酸酸性氨基酸：天冬氨酸碱性氨基酸：精氨酸含硫氨基酸：半胱氨酸含羟基氨基酸：苏氨酸带环氨基酸：酪氨酸 20 种天然氨基酸除甘氨酸外，都带一个不对称碳原子 —α碳原子，都有光学异构体。已知 19 种天然氨基酸均为 L－型氨基酸。 成人体内有 8 种不能合成，称为必需氨基酸；缬、亮、异亮、苏、苯丙、蛋、色、赖 . 高等植物 (自身全部能合成 ) 4）氨基酸的功能： ① 作为组建蛋白质的元件； ② 具生物活性（代谢调节、信号传递等）如： β-丙氨酸，泛酸；酪氨酸衍生物，甲状腺素 5、单糖 ——(丙，戊，己，庚糖 .） 多羟基醛或多羟基酮称为糖（碳水化合物） 1）单糖的生物功能： A、作为多糖的组成元件 B、作为燃料 C、组成寡糖参与细胞信号传递 2）结构