焦谷氨酸钠与人脑记忆力功能参考资料.docx

膅 焦谷氨酸钠与人脑记忆力功能 蚀楼秀余 朱洪庆 罿 江西宇骏生物工程有限公司 江西省抚州市临川区抚临大道 2110 号 344100 荿 羄 味 精是 调 味料 的一 种， 主要 成分 为谷 氨酸 钠 ( 英 文名 ： L-(+)Sodium glutamate ，分子结构式： ) 。如果在 200℃以上的高温 中使用味精， 鲜味 剂谷氨 酸钠 会转变为焦谷氨酸 钠（ 英文名： Sodium L-pyroglutama ， L-Pyrrolidone-5-carboxylic acid sodium salt 。 分子结构式： ）。焦谷氨酸钠虽然对人体无害，但是焦谷氨酸钠没有 鲜味，会使味精鲜味丧失。 1 螀焦谷氨酸钠 莀 别名： L-2- 吡咯烷酮 -5- 羧酸钠 ; 吡咯烷酮羧酸钠 ;PCA 钠 ; 焦谷氨酸钠 ;5-氧代脯氨酸钠 螆 商品名： Ajiedew N-50, Dermidrol 螂 分子式： C5H6 NNaO3 袀 分子量： 151.1 螀CAS号： 28874-51-3 蒈 EINECS号： 249-277-1 螅性质：白色结晶性粉末，极易溶于水，使用时基本无毒，有弱的刺激性，无过敏反应 羀 熔点： 125 ℃ 袇 密度： 1.45 羆储存方式：阴凉干燥处密封避光保存 薄提高记忆力和头脑功能的一种关键化学物质就是焦谷氨酸，医学专家发现，大脑和脑脊液里含有大量焦谷氨酸， 于是人们开始研究这是否是一种大脑中的重要营养物质。结果发现，焦谷氨酸能够加强大脑左右半球之间的信息交流。 羀 1988 年，皮尔奇博士 2 及其同事发现，焦谷氨酸能够增加大脑中的乙酰胆碱受体数量。在实验中，他们连续两个星期给年老的老鼠服用焦谷氨酸， 结果发现，老鼠大脑中的信息受体密度要比原来高 30%～ 40%。这项实验说明，焦谷氨酸不但可以改善大脑功能，还对神经系统有重要的积极作用。 芈焦谷氨酸可以帮助你提高记忆力和头脑敏锐度，因为它可以： 蚈帮助细胞合成乙酰胆碱。 芃增加乙酰胆碱受体的数量。 莃促进大脑左右半球的信息交流。 虿换句话说，它既增强了大脑“说”和“听”的能力， 还加强了二者的协调性。这样，它自然就能提高人的学习能力、记忆力、注意力和反应速度。事实上，它的效果太神奇了， 现在市场上有多种焦谷氨酸的相关产品， 它们被奉为大脑返老还童的奇药。 肆许多食物中都含有焦谷氨酸钠，包括鱼类、奶制品、水果和蔬菜。而含有焦 谷氨酸的最常见的营养补品是精氨酸焦谷氨酸 3。要想有效提高记忆力，每天需要摄入 400～1000 毫克的量。 莆意大利西西里岛卡塔尼亚大学 4 的研究人员对 40 位由于年老记忆力衰退的人做了焦谷氨酸效果实验。 其中的 20 人每天服用焦谷氨酸， 另 20 人则服用安慰剂。两个月后，多种记忆力测试都表明， 那些服用焦谷氨酸的人在记忆力上有了十分明显的提高。 蒃许多研究都证实，这种“聪明药物”确实可以提高记忆力、改善大脑功能，它不仅对记忆力受损的人适用，对正常人的记忆力也有神奇的提高效果。 肀 袈参考资料 肅 1. 沈阳味精厂研究所，焦谷氨酸钠 《发酵科技通讯》， 1982 年 03 期， 31页至 33页 薃 2. Pearson, D., Shaw, S. Durk Pearson Sandy Shaws Life Extension Newsletter. October 1988, Vol 1, Number 8, p. 65-66 蒁 3. Anderson, K., Anderson, L. Orphan Drugs. Los Angeles, CA: The Body Press, 1987, p. 170. 芆 4. Grioli, S. et al. Pyroglutamic Acid Improves the Age Associated MemoryImpairment. Fundamental and Clinical Pharmacology. 1990, Vol. 4, pp. 169-73. 袄 蚃 薈 以下无正文 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。 For personal use only in study and research; not for commercial use. 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。 Nur f ü r den pers?nlichen f ü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden. Pour l é tude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas