小麦形态特征的辨认要点.docxVIP

实验二 小麦种、变种和品种的鉴别 一、目的 根据小麦种、变种和品种麦穗的特征特性，练习识别小麦种、变种和品种的 方法。 二、材料 小麦各个种及本地区栽培品种的麦穗；小麦种及变种的标本。 三、用具和药品 放大镜、实验针、烧杯、培养皿、滤纸；氢氧化钠（或氢氧化钾） 、苯 酚（白碳酸）等。 小麦植物学的分类是按形态学的特征、 结实器官的特点与生物学特性， 将相似的小麦类 型组成一个分类单位， 由这些单位再组成一个分类系统。 根据小麦类型在分类系统中的地位， 就能了解它们在形态学和生物学上的特征特性， 以及它们的亲缘关系， 以便有效地加以利用， 创造新类型， 培育成新品种。 但由于小麦植物学分类主要是根据形态上的差异， 没有注意到 小麦类型形成发展与环境条件的关系， 以及它们在生产上的经济价值。 因此， 为了更好地利 用现有的品种资源，还必须认识小麦的品种。 小麦品种是人类创造的栽培植物群体， 是农业生产上的重要生产资料。 因而小麦品种是 经济上的类别， 不是植物学上的分类单位， 而且品种在经济上的价值还具有时间性和地区性。 这在认识、选育和利用小麦品种上均具有十分重要的意义。 （一）小麦种 小麦属于禾本科（ Gramineae Juss.），小麦属（ Triticum L.) 的植物。这一属包括许多种， 过去按形态特征曾被定名为 20多个种， 以后，根据详细的形态比较和细胞学研究， 又将这些 种归并为三个系统： 一粒小麦系、二粒小麦系和普通小麦系。 三系之间染色体数目不同，成 倍数性关系，都是 7 的倍数。一粒系体细胞的染色体是 14条（ 2× 7=14 ），二粒系是 28 条 4× 7=28 ），普通系则为 42条（ 6× 7=42 ）。故一粒系的各个种称为二倍体，二粒系的各个种称为四倍体，普通系的各个种称为六倍体小麦。 遗传学和细胞学的进一步研究表明， 不少的种间存在着一系列形态上的过渡类型， 而且 有些种间染色体组相同， 种间相互杂交能得到正常的后代。 所以有些遗传育种者根据染色体 组的异同，提出新的分类体系，将小麦属过去的种归并为五个种，即一粒小麦（二倍体） 、 圆锥小麦（四倍体） 、提莫菲维小麦（四倍体） 、茹可夫斯基小麦（六倍体）和普通小麦（六 倍体）五个种，但旧的分类体系至今仍为一般人所沿用。 我国小麦生产上栽培的品种绝大多数属于普通小麦 （ Triticum aestivum L. ），其他的种多 系零星分布，其中以密穗小麦、 圆锥小麦、硬粒小麦较多。东方小麦和波兰小麦仅有极少数 品种在个别地区栽培。 根据新的分类体系： 普通小麦和密穗小麦均为六倍体，属普通小麦种； 圆锥小麦、 硬粒 小麦、 东方小麦和波兰小麦均为四倍体， 属圆锥小麦种。 这里按照传统习惯和名称将我国小 麦主要栽培种的特征列在表 2-1中，可据以区分我国小麦主要的栽培种。 麦穗的特征易受环境的影响而发生变异， 因而鉴别小麦的各个种时， 不能仅凭个别的特 征，而应综合地从全部特征来鉴定。 （二）小麦变种 普通小麦又称软粒小麦。 它是小麦中分布最广、 经济价值最高的一个种。 这个种在我国 有许多变种，据鉴定，除云南亚种的 6个变种外，共有 80多个变种。小麦变种分类的主要特 征是芒的有无、穗子（护颖）有无茸毛、穗和芒的颜色，以及籽粒的颜色。少数变种还需要 用芒色来鉴定。 鉴别时， 必须在日光下， 采用成熟而又发育良好的麦穗，按下述标准进行鉴 定。 芒的有无 麦穗上下都有芒，且其长度在 2厘米以下者为有芒变种。全穗无芒或麦穗上 部小穗有少数短芒者属于无芒变种。 穗（护颖）有无茸毛 在护颖上，以及外颖的裸露部分上都生着茸毛的小麦属有茸毛 的变种。 穗的颜色 穗色分红、白、黑及带有黑色斑点的烟灰色。在鉴别淡红色和草黄色的麦 穗发生困难而不易区别时，可将护颖放于 5%的氢氧化钠溶液内，经过 15-20 分钟后观察。如 为红色的穗子就会变成褐色，而白色的穗则仍然是草黄色。 芒的颜色 芒分白色、 红色和黑色。 白穗小麦的芒通常都是白色。 红穗小麦上的芒也通 常是红色。但在白色穗、红色穗和黑色穗上都可以观察到黑色的芒。 种子的颜色 种子的颜色分红色和白色。 红色的种子在种皮的表层有褐色素。 由于种子 硬度不同， 红色可以变动在玫瑰色、 淡褐色， 直到褐色。 白色种子也可以从乳白色到淡黄色。 鉴别种子的颜色要在日光下， 采用成熟的种子。 对颜色上难以区分的品种， 可用碱溶液 来加以处理。或者放入水中煮沸后观察。碱溶液处理是将种子放 5%的氢氧化钠或氢氧化钾 溶液中，经过 15— 20分钟后立即观察，白色种子呈浅黄色，红色种子则呈深红褐色。水煮法 则是将样本种子装入纱布袋中， 放入盛有开水的烧杯中煮沸 15—20分钟取出 （煮沸时间不可 延长）。随即加以鉴定，白色种子