食品工程自动控制及仪表教学实践方法.docxVIP

食品工程自动控制及仪表教学实践方法 Abstract In order to improve teaching effectiveness of “Automation and Instrumentation for Food Engineering”， the proposals of teaching content， teaching method and practical teaching are explored.Make through learning in a limited time， students could understand and master automation knowledge.With the combination of theory and practice for food engineering， students are trained into comprehensive talents with professional background and basic automation knowledge. Key words Automation； Food Engineering； Teaching content； Teaching method； Practical teaching 隨着食品工业的快速发展，自动化技术已亟需在食品行业普及应用，特别在国家提出“中国制造2025”的背景下，企业要求食品工程类技术人员在工业设计和改造过程中与自动设计人员密切合作，并为自控设计人员提供正确的工艺条件与数据；在生产和管理过程中，需要深入了解和熟悉自动控制中主要工艺参数的基本测量方法和仪表的工作原理及其特点，使其充分发挥作用，通过自动化提高生产效率；在处理各类技术问题时，应用自动控制学习中的控制论、系统论、信息论的观点来分析思考，寻求考虑整体条件、事物间相互关联的综合解决方法。因此，对江苏大学食品工程类专业学生而言，在掌握食品工艺自身规律的基础上，必须学习一定的自动化专业知识，培养学生分析和解决工程实际问题的能力，以推进食品工业自动化进程。 食品工程自动控制及仪表是一门综合性的技术学科，需应用自动控制学科、仪器仪表学科及计算机学科的理论与技术服务于食品工程学科，涉及知识面非常宽泛。为了使学生通过学习能充分了解和掌握自动化控制的基本概念、原理和应用，并通过实验课程加深印象，笔者从食品工程自动控制及仪表的教学内容、教学方法、实践教学等方面进行了探索。 1 食品工程自动控制及仪表教学内容 该课程所涉及的教学内容宽泛，且涉及多个学科，无法在短时间内完整讲述所有内容。因此，需要以企业生产实际和设计的要求为基本依据，以食品专业为背景，对教学内容进行筛选、增加和优化，在教学中适当降低理论要求，着重讲清结构、工作原理及选用方法，增强实用内容，减少微观分析，注重外部特性及其应用。 食品工程自动控制及仪表的课堂教学内容主要包括绪论、自动控制系统基本概念、过程特性及其数学模型、检测仪表与传感器、显示仪表、自动控制仪表、执行器、检测控制系统、计算机控制系统及典型食品单元的控制方案。绪论重点讲述自动化技术的概念、实现自动化的目的、自动化技术在食品方面的应用以及该专业课程对食品科学专业学生的作用。自动控制系统的基本概念主要讲述自动控制系统的基本组成、分类及过渡过程和品质指标以及工艺管道流程图。过程特性及其数学模型讲述被控对象的特性，研究过程的表述方法以及被控对象的数学模型建立方法和特性参数。检测仪表与传感器讲述传感器基本参数，详细讲解了压力传感器、流量传感器、物位传感器及温度传感器的检测原理以及选型和安装注意事项，并从食品工业角度出发，深入讲述了各传感器的应用实例。显示仪表讲述模拟式、数字式和屏幕显示的特点和基本组成，以及在自动化系统中的作用。自动控制仪表讲述双位控制、比例控制、积分控制和微分控制等基本控制规律及其对系统过渡过程的影响。执行器讲述气动、电动、液动执行器的结构、参数及应用场合。简单控制系统讲述了系统结构和组成，系统设计方法及控制器参数工程整定方法。计算机控制系统讲解了计算机控制系统组成、特点和发展过程，并较为详细地讲述了集散控制系统和现场总线控制系统。典型食品单元的控制方案主要讲述了发酵过程和热风干燥自动控制系统，分析具有代表性的控制方案、硬件选型方法，从中阐明设计控制方案的共同原则和方法。 2 食品工程自动控制及仪表的教学方法 食品工程自动控制及仪表属于多学科交叉课程，不仅要求学生具有宽泛且扎实的基本理论基础，同时要求教师在授课过程中结合专业培养目标，综合运用各种教学方法，通过前沿讲座、动画视频、参与式教学等形式改善