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茶 餐 厅 开业指导手册 上海市开业指导中心 2008年6月 前 言 党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。 自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。 指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。 指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。 系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（ ）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。 我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。 我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。 在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！ 上海市开业指导服务中心 二○○八年六月 茶餐厅项目导引图 目 录 第一篇 项目简介……………………………………………………………………………....... 第二篇 项目认知……………………………………………………………………………....... 基本概况……………………………………………………………………………....... 设备设施……………………………………………………………………………....... 专业培训……………………………………………………………………………....... 行业特征……………………………………………………………………………....... 投资规模……………………………………………………………………………....... 价格策略……………………………………………………………………………....... 市场描述…............…………………………………………………………………....... 第三篇 开业筹备……………………………………………………………………………....... 选定经营场所…………………………………………………………………………… 筹措投资资金…………………………………………………………………………… 场地装潢装饰…………………………………………………………………………… 招聘员工……........……………………………………………………………………… 申请和注册……....……………………………………………………………………… 办理工商、税务登记……………………………………………………………………… 办理银行开户手续……………………………………………………………………… 第四篇 经营管理………………………………………………………………………………… 餐饮业卓越现场管理（六T实务）……………...…………………………………… 茶餐厅的营销战略……………………………………………………………………… 茶餐厅的评价要素……………………………………………………………………… 茶餐厅的消费定位……………………………………………………………………… 茶餐厅的卫生保洁……………………………………………………………………… 茶餐厅的服务程序和要点……………………………………………………………… 茶餐厅服务员管理……………………………………………………………………… 茶餐厅的特色现象……………………………………………………………………… 茶餐厅经营管理亟待突破的问题……………………………………………………… 第五篇 相关资讯………………………………………………………………………………… 上海餐饮行业协会……………………………………………………………………… 茶餐厅资讯媒体………………………………………………………………………… 消费群体心理分析……………………………………………………………………… 案例：香港茶餐厅简介………………………………………………………………… 第六篇 附则……………………………………………………………………………………… 附录一：《中国八大菜系》………………………….………………………………… 附录二：《中华人民共和国食品卫生法》………….………………………………… 附录三：《上海市规范餐饮业经营行为的办法》….………………………………… 附录四：《上海市餐饮业卫