加工操作管理制度范本.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 加工操作管理制度范本 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《加工操作管理制度范本》的内容，具体内容：为了加强食物加工操作的有效管理，防止发生食物中毒事件，需要制定并实施相应的管理制度。我为你整理了，希望你喜欢。一1、食品加工操作人员应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴... 为了加强食物加工操作的有效管理，防止发生食物中毒事件，需要制定并实施相应的管理制度。我为你整理了，希望你喜欢。 一 1、食品加工操作人员应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2、食品加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应在专用水池清洗。 4、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架(台面)，不得直接置于地面，以防食品污染。 5、切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。6、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃. 7、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放