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一、东北区域 * * * * 一、东北冰雪饮食文化的内涵 二、东北冰雪饮食文化产生的自然环境与历史渊源 目 录 CONTENTS 饮食文化的存在与发展，主要取决于自然生态环境与文化生态环境两大系统的因素，而饮食文化圈就是由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。 饮食文化圈 冰雪就是东北饮食文化的“魂” 东北饮食文化也可以叫做东北冰雪饮食文化 冰雪饮食这里边的冰和雪更多代表的是东北地区独特的自然环境和文化生态环境。 用冰雪保存猪肉 捞酸菜 东北第十怪：【大碗白酒轮着喝】 烹调方式 “热热乎乎”，善于烀、炖； 习惯大碗喝酒、大口吃肉 冰雪塑造了东北的美食，而东北的美食也成全了冰雪的魅力。 一、东北冰雪饮食产生的自然环境 从地理位置看，东北地处北纬42度到53度34分之间，是中国维度最高的区域，也是中国最冷的自然区。 黑龙江漠河 贼冷 贼冷的 一、东北冰雪饮食产生的自然环境 从地形上看，东北有两列东北——西南走向的山脉：一列以小兴安岭——长白山为主，该区域相对低缓宽敞，平均高度500-1000米左右，另一列以大兴安岭为主，并向南纵深，平均海拔1000-1400米。 二、东北冰雪饮食产生的历史渊源 （一）根植于以满族为代表的少数民族饮食文化 高句丽 渤海国 辽国 金国 二、东北冰雪饮食产生的历史渊源 （一）根植于以满族为代表的少数民族饮食文化 众多民族中要论影响力最大的毫无疑问是满族。 满族历史悠久、饮食文化发达。现在东北地区的很多食品追根溯源都是满族饮食，比如著名的白肉血肠。 “肃慎氏……猪放山谷中，食其肉，唑其皮，绩猪毛以为布。” （二）集成于以齐鲁菜为代表的中原饮食文化 山海关，界定着关外的东北沃土和关内的中原大地。 （二）集成于以齐鲁菜为代表的中原饮食文化 从明清到民国期间，以山东、河北为主的关内人开始兴起了闯关东的移民潮。 一、东北区域 * * * *
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