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分子与细胞实验活动案例 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： ? 《分子与细胞》中的实验探究活动例谈 高中新课程中的实验或探究活动不同于旧课程 , 即使看起来与旧教材 “好像相 同”的实验或探究活动，其要求也是大不相同的。下面通过举例 , 就如何按照课程标准的要求， 灵活处理实验内容、 开展探究活动这一问题， 结合人教版实验教材谈谈我的做法。 一、《探究影响酶活性的因素》 人教版教材安排了“影响酶活性的条件”这一探究活动。与旧教材“比较过 ３ + 氧化氢酶与Ｆ e 的催化效率”、“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”相比 , 新课 步。这一步骤我着重解决学生容易违反科学性的两个问题： 1、想探究温度对酶活性的影响 , 怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数 值 ? 2、想探究 pH值对酶活性的影响 , 怎样将不同溶液的 pH 值分别调到设定的数 值？ 在引导学生讨论的基础上，以小组为单位 , 用表格的形式表达本组的实验方 案。 其中“探究温度对酶活性的影响” , 学生做出的典型方案有： [方案一] 步骤顺序 试管 1 试管 2 试管３ 3%淀粉液 ２ml ２ ml 2ｍl 2%α淀粉酶液 ２mｌ ２ mｌ 2ml 温度条件（水浴或冰块处 ０℃ 60℃ 100℃ 理) 恒温时间 5 分钟 5 分钟 ５分钟 加碘 1 滴 1 滴 1 滴 预期现象 ?蓝色 不变蓝 蓝色 实际现象 [方案二] 步骤顺序 试管 1 试管 2 试管 3 ２0％肝脏研磨液 １滴 １滴 1 滴 ２% H2Ｏ2 液 2ml 2ml ２ ml 温度条件 ０℃ 60℃ 1０0℃ 恒温时间 ５分钟 ５分钟 5 分钟 预期现象 少量气泡 大量气泡 无气泡 实际现象 [ 方案三］ 步骤顺序  试管  1  试管２  试管  3 2%α淀粉酶液  2ml  2ml  2mｌ 温度条件  ０℃  60℃  1０0℃ 恒温时间  5 分钟  5 分钟  5 分钟 ３％淀粉液  2ｍ l  2ml  ２ ml 预期现象  ?蓝色  不变蓝  蓝色 实际现象 ［方案四 ] 步骤顺序  试管1  试管1’  试管 2  试管2’  试管 3  试管3’ ３％淀粉液  ２ml  2mｌ  ２ml 2%α淀粉酶液 温度预处理  2mｌ ０℃  2ml ６0℃  ２ml １ 0０℃ 反应  混合  混合  混合 恒温时间  ５分钟  ５分钟  5 分钟 加斐林试剂  1mｌ  1ｍｌ  1ml 60℃水浴加热 预期现象  ２分钟 无砖红色沉淀  2 分钟 砖红色沉淀  2 分钟 无砖红色沉淀 实际现象 [方案五] 步骤顺序 3%淀粉液  试管 1 2ｍl  试管 1’  试管2 2ml  试管2’  试管3 ２mｌ  试管3’ 2%α淀粉酶液  2ml  2ml  ２ ml 温度预处理  0℃  60℃  100℃ 反应  混合  混合  混合 恒温时间  5 分钟  ５分钟  5 分钟 加碘  1 滴  1 滴  1 滴 预期现象  ?蓝色  不变蓝  蓝色 实际现象 引导学生对以上方案进行分析，找出不足之处： 方案一和方案二， ３％淀粉液和 2%α淀粉酶液 (2 ０%肝脏研磨液和 2% H2Ｏ２液）混合前没有按设定的温度预处理 , 两者混合后还未达到预先设定的温度前已发生酶促反应 , 实验结果就不是预设温度下的实验结果。 方案三，２ %α淀粉酶液虽然按所设定的温度进行预处理，但 3%淀粉液没有按所设定的温度进行预处理， 混合后溶液温度也发生较大幅度变化， 实验结果也不是预设温度下的实验结果。 方案四，该实验用斐林试剂检验不妥。 因为用斐林试剂检验是否有还原糖的产生需要加热 , 这样就改变了反应温度 , 实验结果也就不能说是预设温度下的实验结果。 方案五才是较科学的实验方案。 “探究 pＨ对酶活性的影响”，学生做出的典型方案有 : [ 方案一] 步骤顺序 试管 1 试管 2 试管 3 3%淀粉液 2ｍl 2ml ２ml ２%α淀粉酶液 2mｌ ２mｌ 2ml 调节 pH 5％HCl 2mｌ 蒸馏水 2ml 5%NaＯH 2ml 时间 5 分钟 5 分钟 5 分钟 加碘 1 滴 1 滴 1 滴 预期现象 蓝色 不变蓝 蓝色 实际现象 [ 方案二] 步骤顺序 2%α淀粉酶液 调节 pH %淀粉液 时间 加斐林试剂 60℃水浴加热 预期现象 实际现象 [ 方案三]  试管 1 试管 2 试管 3 2ｍl ２ｍｌ ２ｍ l 5％HCｌ 2m 蒸馏水 2ｍ