6香菇栽培技术.ppt

1 课堂教学基本信息 课程名称：食用菌栽培技术 ； 课程类别：专业选修课； 课程编号： 106464201 ； 授课班级： 2002 生物技术（非师范，行知）； 上课地点： 16-310 ； 授课时间： 2005 年月 11 月 10 日（非师范） ； 2005 年月 11 月 11 日（行知） 授课题目：第六章 香菇栽培技术 2 教学目标 通过教学掌握和了解： 1 香菇 生物学特性； 2 香菇 栽培管理 ； 3 畸形猴头的发生原因及防治方法； 4 药用猴头菌丝体的培养 重点难点： 香菇 栽培管理 技术 3 授课方式与教学方法 采用多媒体辅助教学，课堂教学与学生课后 复习相结合，同时结合观看 VCD 和实地考查。 4 教学过程和内容 第六章 香菇栽培技术 概 述 香菇又名冬菇、香蕈、椎菇等。 1 、分类地位 伞菌目、口蘑科、香菇属。 2 、营养价值 香菇有独特浓郁香气，肉质脆嫩，滋味 鲜美，营养丰富。它含人体必需的 8 种氨 基酸， 30 多种酶，多种维生素及矿物质 元素 。被称为“菜中之王”。 3 、药用价值 1 ）香菇多糖 —— 抑制肿瘤细胞生长； 2 ）腺嘌呤衍生物 —— 降血压和胆固醇； 3 ）干扰素诱导剂 —— 抗病毒； 4 ）丰富维生素 D —— 治疗软骨病。 概 述 3 、药用价值 4 、栽培状况 我国是人工栽培香菇最早国家，目前产 量仅次于日本，成为世界生产香菇的第二大 国。国家科委把发展香菇生产列入“星火计 划”。我省的 庆元、缙云、磐安 等县每年香 菇种植面积较大，建立有专门的香菇市场。 概 述 （一）形态结构 一、生物学特性 菌丝体： 白色绒毛状。吸收营养和水分。 子实体 菌盖： 圆形、肥厚， 3~6 cm ，上披有白 色至暗色的 鳞片 ，有时盖上面 龟裂 成菊花状裂纹 。 菌柄 ：菌盖下面， 中生或偏生 。 菌褶 ：位于菌盖下，辐射状排列，白色、 柔软，呈刀片状，宽约 3~4 ，褶片表 面的子实层上生有许多担孢子 。 香 菇 香菇 担子菌纲食用菌 （二）生长条件 1 、营养 香菇是一种腐生性真菌，只能从现成的营养基 质中吸收 碳源、 N 源、矿物质 等进行生长。 C 源： 单糖或多糖。 来源 ：木屑等中的纤维素、半纤维素和木质素， 其菌丝可以分泌降解 木质素和纤维素的酶 ，将这 些物质降解成简单糖类，被香菇菌丝吸收。 一、生物学特性 N 源 1 ）有机氮源 来源：玉米粉、麸皮、尿素等，菌丝体能分 泌 蛋白酶 ，将其中的蛋白质降解为氨基酸供菌 丝体吸收利用。 2 ）无机氮源 各种 铵盐 是香菇生长发育良好的无机氮源， 但 硝态氮和亚硝态氮 不能被香菇菌丝利用。高 浓度的氮对香菇原基的发生不利。 1 、营养 矿质元素 S 、 Mg 、 K 、 P 、 Mn 、 Fe 、 Mo 等可促进菌丝的 生长。 维生素 B 1 对香菇菌丝碳素化合物代谢起着重要作用。 木屑栽培香菇后期常因缺乏 VB 1 而引起菌丝自溶。 生长调节剂 吲哚乙酸、赤霉素、 6-BA 等对香菇菌丝的生长 也有一定的作用。 1 、营养 1 、营养 2 、温度 （低温、变温结实） 香菇是低温、变温结实性真菌，在整个生长 发育过程中，特别是子实体形成过程中，温度效 应非常大。温度过高过低均会导致不良的影响， 甚至死亡。不同品种，温度适应范围不一样。 菌丝生长 ：范围 5~32 ℃，最适 23~25 ℃ 子实体生长 ：范围 5~25 ℃，最适 12~18 ℃ 1 、营养 2 、温度 香菇子实体的形状颜色，质量和生长速度与 温度有密切的关系。 （温度与子实体质量关系） 20~30 ℃的高温下： 香菇生长迅速，朵大、肉薄、 柄细长，菌盖易开伞，肉质较粗糙，质量较差。 低温环境 ：香菇生长缓慢，朵小、肉厚、柄短、 色深，质地致密，而低温干燥的环境中易形成 花菇，质量好。（冬季 12~2 月） 3 、水分 香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿 度要求也不相同。 若培养基内 水分过多 ，菌丝生长