2021年二级公共营养师考试理论试卷5.doc

2021年二级公共营养师考试理论试卷5 二、多项选择题(41—80题，每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、多选，均不得分。)　　41.可以评价食物蛋白质利用率的指标有( )。　　A.食物蛋白质含量 B.蛋白质功效比值　　C.氨基酸比例 D.生物价　　42.氮平衡常用于( )　　A.蛋白质代谢的研究 B.机体蛋白质营养状况评价的研究　　C.机体蛋白需要量的研究 D.食物蛋白质营养价值评价的研究　　43.胆固醇的生理功能有( )　　A.是细胞膜的重要组成部分 B.是类固醇激素的前体　　C.是维生素D的前体 D.是胆汁酸的前体　　44.维持神经肌肉兴奋性的元素有( )　　A.钠 B.钾 C.钙 D.镁　　45.镁的生理功能不包括( )　　A.激活多种酶的活性 B.促进神经系统发育　　C.维护胃肠道和激素的功能 D.参与能量代谢　　46.钾的食物来源是( )　　A.蔬菜 B.谷类 C.水果 D.牛奶　　47.( ) 可以维持体内正常的酸碱平衡。　　A.钠 B.钾 C.铁 D.碘　　48。硒在动物性食物中的存在形式以( )为主。　　A硒半胱氨酸 B.硒蛋氨酸 C.硒酸盐 D.亚硒酸盐　　49.维生素K缺乏可引起( )　　A.过敏 B.出血 C.凝血缺陷 D.免疫抑制　　50.孕妇必要性体重增加包括( )　　A.胎儿、胎盘 B.脂肪组织　　C.增加的血浆容量 D.增大的乳腺和子宫　　51.不适合学龄前儿童摄取的膳食是( )　　A.成人膳食 B.调味品多的膳食　　C.块小质软膳食 D.一般家庭膳食　　52.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因是( )　　A胃的容量小 B.肝脏中糖原储存量小　　C.增加胃张力 D.活泼好动，容易饥饿　　53.学龄儿童的膳食指南包括( )　　A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐　　C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动　　54.( )体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。　　A.幼儿 B.学龄前儿童 C.学龄儿童 D.青少年　　55.老年人的膳食原则包括( )　　A.主食中包括一定量的粗粮、杂粮 B.吃大豆或其制品　　C.多吃蔬菜、水果 D.饮食清淡、少盐　　56.在运动中补充碳水化合物应以( ) 为主。　　A.葡萄糖 B.果糖 C.低聚糖 D.淀粉　　57.运动饮料中可添加( )　　A.枸橼酸钠 B.碳酸氢钠 C.硫酸钠 D.碳酸钙　　58.从事放射性工作人员应增加( ) 的摄入。　　A.蛋白质 B.必需脂肪酸 C.果糖 D.无机盐　　59.极低能量疗法主要适用于( ) 患者。　　A.轻度肥胖 B.中度肥胖 C.重度肥胖 D.恶性肥胖 60.肥胖的并发症有( )　　A.心血管疾病 B.糖尿病 C.呼吸窘迫综合症 D.胆囊疾病　　61.经常接触放射线人员需要增加(　　　)的摄入。　　A.优质蛋白质 B.果糖 C.维生素C D.维生素K　　62.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以( ) 为宜。　　A.食用蔬菜 B.食用水果 C.食用豆类 D.补充食盐　　63.低温环境下安排食谱时，要特别注意( )的供应。　　A.粮食 B.鱼类 C.禽类 D.豆类　　64.公共营养师的研究要结合( ) 等学科。　　A.预防医学 B.人类学 C.社会学 D.建筑学　　65.( )为公共营养的工作内容。　　A.制订膳食营养素参考摄入量 B.营养调查　　C.营养监测 D.制订食物与营养的政策法规　　66.机体能量缺乏可根据( )进行判定。　　A.身高别体重 B. BMI C.维生素摄入量 D.皮褶厚度　　67.机体蛋白质缺乏可通过检查( )等指标进行判定。　　A.血脂 B.尿中尿素排出量 C.运铁蛋白水平 D.血浆蛋白水平　　68.机体缺乏维生素C时，( )　　A.毛细血管脆性增加 B.血清铁蛋白降低　　C.白细胞中维生素C水平降低 D.血清碱性磷酸酶活性增高　　69.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有( )　　A.酸性磷酸酶活性测定 B.血浆白蛋白的测定　　C.暗适应能力测定 D.血清视黄醇水平测定　　70.皮褶厚度的测量对判定( )有重要价值。　　A.肥胖 B.癞皮病 C.营养不良 D.贫血　　71.必需脂肪酸缺乏可导致( )　　A.生长迟缓 B.神经炎 C.皮疹 D.甲状腺肿大　　72.钙缺乏可表现为( )　　A.骨质疏松 B.婴儿手足搐搦 C.佝偻病 D.脚气病　　73.通过对( )的检查可帮助判定铁的缺乏。　　A.总铁结合力 B.红细胞游离原卟