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2017年贵州省技工院校和职业技能培训机构教师技能比赛 ——茶艺技能赛项试题题库 单项选择题（共200题） 1、(　D　)在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 2、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　A　)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 3、宾客用茶过程中，当杯中水剩（ A ）时，应及时添加茶水。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、2/3 4、中国历史上最早的茶具是（ C ）。 A、瓷器茶具 B、漆器茶具 C、陶器茶具 D、金属茶具 5、宋代(　C　)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 6、宋代(　D　)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 7、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( A )。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 8、点茶法是(　C　)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 9、茶树性喜温暖、(　B　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 10、茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 11、绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤(　D　)。 A、橙黄 B、橙红 C、黑褐 D、黄绿 12、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　B　)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 13、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘为两叶一芽，大都为对口叶，(　D　)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 14、基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　B　)的黑茶、全发酵的红茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 15、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　D　)。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香。 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香。 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香。 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 16、(　A　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 17、茶具这一概念最早出现于西汉时期(　D　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 18、宋代哥窑的产地在( D　)。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 19、青花瓷是在(　C　)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 20、景瓷宜陶是(　C　)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 21、(　C　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 22、当下列水中(　D　)称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 23、世界三大饮料是指？( A ) A、咖啡、可可、茶 B、咖啡、可乐、牛奶 C、茶、可乐、牛奶 D、茶、纯净水、牛奶 24、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(　D　)要素。 A、7 B、6 C、5 D、3 25、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　B　)、净度来看。 A、韵味