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（2）基本原则。 两大原则：一、控制总能量摄入；二、合理膳食 总能量控制。以能维持正常（或理想）体重或略低于正常（或理想） 体重为宜。 摄入适量蛋白质。糖尿病人的蛋白质供给量不多于总能量的15%，优质 蛋白质（动物蛋白质和豆类蛋白质）所占的比例应超 过总蛋白质的1/3 限制脂肪摄入量。 合理选择碳水化合物。鼓励患者多摄入复合碳水化合物、富含可溶性纤维素 的碳水化合物和富含膳食纤维的蔬菜。 慢性病概述及糖尿病健康管理 食物血糖生成指数（GI）： GI是指食用含糖类50g的食物和相当量的标准食物（葡萄糖或白面包） 后，体内血糖水平应答的比值（用百分数表示）。 GI= 食物餐后2h内血浆葡萄糖曲线下总面积 等量葡萄糖餐后2h内血浆葡萄糖曲线下总面积 × 100% 划分标准：当GI在55以下时，该食物为低GI食物；当GI在55~75之间时， 为中GI食物，当GI在75以上时，为高GI食物。 慢性病概述及糖尿病健康管理 食物构成 水果 其他食物（豆类、 奶类） 混合