冻干工艺基础及经验汇总.docxVIP

冻干工艺 一、技术简介： 真空冷冻干燥是先将制品冻结到共晶点温度以下，使水分变成固态的冰，然后在适当的 温度和真空度下，使冰升华为水蒸气。再用真空系统的冷凝器 （ 水汽凝结器 ）将水蒸气冷凝， 从而获得干燥制品的技术。 技术优点：（1）它是在低温下干燥，不使蛋白质、微生物之类产生变性或失去生物活力。 这对于那些热敏性物质，如疫苗、菌类、毒种、血液制品等的干燥保存特别适用。 （ 2 ）由于是低温干燥，使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分损失很小，是化学制 品、药品和食品的优质干燥方法。 （3） 在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，能最好地保持物质原来 的性状。 （4） 干燥