五星级酒店厨房设备配套清单.docVIP

膀五星级酒店厨房设备配套清单 蚇五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 蚃一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 螀1、中餐热厨主要设备如下： 薁四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 荿八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 蚆三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 螀双头低汤炉1台，用于煲汤； 螈光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 袇四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 蒅四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 袀双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 腿电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 蕿双层工作台2台，用于半成品切配； 膄双星水池2台，用于半成品的清洗； 芄四层货架2台，用于中餐物料的存放； 薀三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 羆2、面点间主要设备如下： 芇单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 莄单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制； 羁电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 螈电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 羅醒发箱1台，用于面团的醒发； 蒄光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 莁四门高身冷冻雪